Italiaans Valentijnsdiner

• Mei 3, 2024

Hier zijn mijn menu en recepten voor een romantisch Italiaans Valentijnsdiner. Genieten!

antipasto:

Spinazie en Aardbeien Salade met Balsamico Vinaigrette, Geitenkaas en Aardbeien Topped Crostini

ingrediënten:

1 klein pakje romige geitenkaas
zuurdesembrood of stokbrood
aardbeien, voorzichtig gewassen
een pak voorgewassen babyspinazie
een handvol walnoten of gesneden amandelen
olijfolie en balsamicoazijn
zout en peper

Als u een stokbrood gebruikt, snijd dan een paar plakjes (ongeveer ½ inch dik) voor elke portie. Maar als je een zuurdesembrood gebruikt, is het beter om de korst op elke plak te verwijderen en ze vervolgens in vierkanten te snijden (2 of 3 inch breed). Met behulp van cookie cutters kunt u deze echter in elke gewenste grootte en vorm maken, zelfs harten - hoe leuk! Rooster het brood lichtjes en bedek met wat geitenkaas en een gesneden aardbei. Plaats, afhankelijk van hun grootte, 1 of 2 crostini op uw antipasto (of salade) borden.

Maak de salade door de spinazie te kleden met een balsamico vinaigrette-dressing. Je kunt ook je eigen (zoals een echte Italiaanse) maken door olijfolie eenvoudig te combineren met balsamicoazijn, zout en peper. Gooi voorzichtig om de salade en bedek op elk bord naast de crostini, bedek met een paar plakjes aardbeien en een paar stukjes walnoot stukjes gesneden amandelen.

Hoofdgerecht:

Penne met Romige Champignonsaus, Kip Saltimbocca met Prosciutto en Verse Salie

Op de echte Italiaanse manier gedaan, zou eerst een heel kleine portie pasta worden geserveerd Primo Piatto (Eerste gang). Dan de Secondo Piatto (Tweede gang) zou volgen, met de kip en een kleine Contorno (Side) van gekookte groenten of salade, die in Italië nooit als voorgerecht wordt gegeten. Hoe dan ook, het is je romantische Italiaanse Valentijnsdiner en jij beslist. Maar als je de pasta samen met de kip serveert, houd de porties dan klein en licht.

Ingrediënten voor Penne met Romige Champignonsaus:

1 klein pakket champignons
olijfolie
Gesneden knoflook
gehakte Italiaanse peterselie
½ kopje zware room
geraspte Parmigiano (Parmezaanse kaas)

Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en bak ze in een pan met olijfolie, wat gehakte knoflook, Italiaanse peterselie, zout en peper. Als je klaar bent (ongeveer 5-6 minuten), voeg je de zware room toe aan de pan. Roer en kook met de champignons nog een minuut op middelhoog vuur. Proef en corrigeer indien nodig zout en peper.

Kook de pasta in overvloedig zout water tot al dente (niet helemaal gaar en zacht, maar met een klein hapje als je het proeft) en giet het dan ongeveer 1 minuut voor de voorgestelde kooktijd op de verpakking af. Bewaar een kop kokend water, gooi de pasta in de pan met de champignons en de room. Meng en voeg een deel van het gereserveerde kookwater toe, net genoeg om de romige saus te helpen de penne te bedekken. Serveer meteen met het brengen van Parmigiano-kaas naar de tafel.

Ingrediënten voor Kip Saltimbocca met Prosciutto en Verse Salie:

1 kipfilet
paar plakjes Italiaanse Prosciutto
weinig verse salieblaadjes
1 kop kippenbouillon

Voor uw gemak kunt u voorgesneden kipfilet gebruiken, anders snijdt u de borst in 6-8 kleine dunne plakjes. Leg een plak Italiaanse Prosciutto en een vers salieblad over elke plak. Rol de plakjes op en zet ze vast met een tandenstoker, zodat ze niet opengaan tijdens het koken. Deze worden "Saltimbocca" genoemd (letterlijk "Springen in de mond") en vanwege hun kleine formaat kun je ze in een enkele hap eten. Het recept komt oorspronkelijk uit Rome, waar ze worden gemaakt met kalfsvlees of mals rundvlees.

Bageer deze in een beetje bloem, die is gekruid met zout en peper. Bruin ze vervolgens lichtjes in een mix van boter, olijfolie en een beetje zout en peper. Als ze aan beide kanten mooi en goudbruin zijn, voeg je een half kopje witte wijn toe (mogelijk dezelfde als die je bij je diner hebt) en laat je de wijn ongeveer een minuut of twee verdampen tijdens het koken. Voeg de kippenbouillon toe, dek af met een snoer en laat nog 5 tot 6 minuten op een laag vuur sudderen of tot de sappen en de bouillon zijn teruggebracht tot een mooie jus. Hoe kleiner de Saltimbocca, hoe gemakkelijker en sneller ze doorkoken. Serveer met de zijkant van gestoomde groenten, eenvoudig gekleed met wat olijfolie, zout en peper.

Dolce (Dessert):

Vers Aardbeien en Vanilleroomijs

Blijf simpel en neem een ​​heerlijke kleine kom verse gezonde aardbeien zoals we die in Italië hebben geserveerd - gesneden en gekleed met citroensap en schil (de geraspte schil van de citroen, maar alleen het gele deel) en een beetje suiker. Als je ze van tevoren bereidt en ze een paar uur in de koelkast laat rusten voordat ze worden geserveerd, zullen de smaak van de bessen en de citroen samengaan met de suiker en het sap smaakt naar de hemel. Voeg rijkheid toe door topping met vanilleroomijs en chocoladesiroop of gewoon geraspte chocolade.

Wijn:

Een witte wijn, zoals een Italiaanse Vermentino of zelfs een Chardonnay, die goed past bij de antipasto, de romige saus van de pasta en de kip. Een Prosecco of Spumante (Italiaanse mousserende wijn) is leuk voor het dessert.

Video-Instructies: Koken voor de buurt After Valentijnsdiner (Mei 2024).