Khao Tom (Thaise Rijstsoep)

• Mei 21, 2024

Wat eten Thais voor het ontbijt? Ik begon eraan te denken dat dit niet zo gemakkelijk was om de vraag onlangs te beantwoorden. Ik begon me te herinneren aan de vele reizen naar Thailand in de afgelopen 20 jaar en aan alle verschillende ontbijten die we aten. Het is niet zoals de VS waar het koude ontbijtgranen en melk, spek en eieren is, of 's ochtends pannenkoeken zeggen - tenzij in een Bangkok Western Hotel.

Voor het volledige artikel en bijbehorende foto's:

//ifood.tv/blog/thai_breakfasts_part_1

In Thailand is het gebruikelijk om ontbijt en de meeste maaltijden van straatkoks te halen. Ze stoppen je eten in kleine plastic zakjes, of je kunt op lage, kleine krukjes zitten en eten aan tafels in de buurt van kinderen.

In Thailand zijn sommige gerechten populair bij het ontbijt, maar over het algemeen zijn het vaak de restjes van het diner van gisteravond. Bijna altijd hartige gerechten. Vaak een soepachtige kom.

Dit wordt het eerste deel van de serie "Wat eten Thais voor ontbijt", omdat het een zeer lange lijst met gerechten is. De eerste en zeer populaire ontbijtkeuze is een soep (tom) gerecht Khao Tom. Een ander traditioneel breakast-gerecht in Thailand is een dikke rijstsoep gemaakt met varkensvlees en of delen van varkensvlees. Het is vergelijkbaar met de Chinese Congee of Jook ook een rijstsoep.

Khao Tom (Thaise Rijstsoep)

12 kopjes varkens- of kippenbouillon
4 theelepel geraspte verse gemberwortel
4 lg sjalotten; fijngemaakt
2 stengel citroengras; 2 stukken
1 1/4 kopjes Thaise Hom Mali Jasmijnrijst
1 pond gemalen mager varkensvlees
1/4 kopje Nam Pla (Thaise vissaus)


Garneer:

gesneden sjalotten gefrituurd
takjes verse koriander
ingemaakte gezouten radijs
gesneden groene uien

Geroosterde Thaise Chili-vlokken

Nam Pla Phrik (chili gesneden in vissaus)

Methode:
Combineer in een grote bouillon kookbouillon met gember, sjalotten, citroengras, voeg rijst toe. Optioneel paar verse Kaffir limoenblaadjes (bai magroot).

Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes roeren
af en toe gedurende 30 tot 35 minuten, of tot rijst erg zacht is.

Verwijder het citroengras en gooi het weg. Voeg het varkensvlees toe (vorm in kleine gehaktballetjes) en laat 5-8 minuten sudderen tot het varkensvlees gaar is.

Werk af met vissaus naar smaak. * Herinnering gebruik een goed merk zoals Golden Boy!

Garneer met lente-uitjes, gefrituurde sjalotten en koriander.

Variaties: voeg een rauw ei toe aan elke kom, of een half gezouten ei. Gezouten eieren zijn verkrijgbaar op Aziatische markten. Je kunt het ei ook zachtjes pocheren, want het is niet helemaal klaar met koken in de kom met soep

Ik zal deze serie Thaise breakasts voortzetten met recepten van rijstnoedelsoepen, eiergerechten, gebakken rijstschoteltjes en dergelijke die Thais als ontbijt genieten.

Video-Instructies: 2017 Thaise aardappelsoep met rundvlees NT7, ต้มซุปเนื้อวัว (Mei 2024).