Recept met chocoladekoekjes met pistache

• April 30, 2024

Terwijl ik anderhalve mijl liep naar mijn favoriete Duitse restaurant in Columbus, Ohio, kwam ik een bakkerij tegen die me niet eerder was opgevallen: Pistacia Vera. Er stond een uithangbord aan de voorkant waarop limoensuikerkoekjes werden reclame gemaakt - nu klonk dat als een geweldige middernachtsnack - dus ik ging naar binnen om te zien hoe ze waren. Helaas heeft de klant voor mij het laatste limoensuikerkoekje gekocht. Maakt niet uit. De andere koekjes en gebak in de zaak zagen er veel lekkerder en spannender uit. Deze bakkerij heeft minstens een dozijn variëteiten van de populaire Franse macarons, evenals cannelés die bijna onmogelijk te vinden zijn in alle behalve de meest trendy en duurste bakkerijen. Er waren dienbladen met luxe gebakjes, brioche puddingen en berenklauwen. Een andere plank bevatte prachtige broden en tortes, en op de toonbank lagen trays met verschillende soorten koekjes, zoals bitterzoete fudgies, Franse boter shortbread en amandelines. Een van mijn aankopen (ik wil niet toegeven hoeveel artikelen ik heb gekocht - maar het aantal dat hoogstwaarschijnlijk gelijk was aan minstens een maand aan wekelijkse Weight Watchers-punten) was een bescheiden pistache-koekje met chocoladesmaak. Dat cookie bleek een van de beste dingen die ik ooit heb gegeten.

Mijn versie van deze cookies, Bijna Pistacia Vera’s Pistachio Chocolate Chunk Cookies, is heel dicht bij die verkocht in de bakkerij. Het zijn taaie dropkoekjes vol geroosterde pistachenoten en pure chocolade - jammie! Mijn versie is eenvoudig te maken, dus zelfs de meest onervaren koks zullen geen moeite hebben om ze te maken. Iedereen zal echter veel moeite hebben om weg te blijven van hen zodra ze zijn gebakken. Ik raad aan een goede schuilplaats te vinden.

5 dozijn koekjes


1/2 kop bakvet
1/2 kopje boter
1/2 kopje bruine suiker
1 kopje kristalsuiker
2 eieren
2 theelepels vanille

2 kopjes bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
2 kopjes gezouten pistachenoten, geroosterd in een oven van 350 ° 8-10 minuten, grof gehakt
2 4-ounce donkere halfzoete of bitterzoete chocoladerepen (minimaal 60% cacao), gebroken of in kleine stukjes gesneden

1. Verwarm de oven voor op 375 °.
2. Klop het bakvet, de boter, de bruine suiker en de kristalsuiker licht en luchtig
3. Klop de eieren en vanille erdoor.
4. Meet de bloem, het zout en bakpoeder in een fijne zeef over het botermengsel; schud het mengsel erdoorheen.
5. Meng goed en roer de pistachenoten en chocoladestukjes erdoor.
6. Laat vallen door eetlepels op bakpapier beklede of ingevette bakplaten.
7. Bak 7-9 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
8. Breng over naar koelrekken om grondig af te koelen en op te slaan in een luchtdichte container.

Bedrag per cookie
Calorieën 113 Calorieën van vet 62
Percentage totale calorieën van: vet 55% eiwit 6% koolhydraten. 39%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 7 g
Verzadigd vet 2 g
Cholesterol 11 mg
Natrium 72 mg
Totaal koolhydraten 11 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 2 g
Eiwit 2 g

Vitamine A 2% Vitamine C 1% Calcium 0% Ijzer 4%

Video-Instructies: NUTELLA KOEKJES MET PISTACHE (April 2024).