Jungle Curry (Gaeng Pah)

• Mei 19, 2024

1 pond kikkervlees - * zie opmerking
3 eetlepels olie
5 kopjes kip of varkensbouillon
3 eetlepels. Vissaus - tot 4 eetlepels
1 eetlepels palmsuiker - tot 2 eetlepels
1/4 kop erwt aubergines - (of 6 Thaise ronde aubergines
in tweeën gesneden)
1/2 kopje bamboescheuten - dun gesneden
3 grote Kaffir limoenblaadjes - in kleine stukjes gescheurd
2 eetlepels. Krachai - (wortelstok)
3-6 Thai Dragon Chiles of Serranos fijn gesneden
1 middelgrote stevige groene tomaten in kleine partjes gesneden
1/2 kopje baby maïs
1/2 kopje Thaise basilicumbladeren

Ingrediënten plakken:
8 gedroogde rode pepers - (Thaise of Japanse hete)
1 theelepel. witte peperkorrels - gemalen
1 theelepel. korianderzaden - geroosterd en gemalen
6 verse Thaise chili - tot 8 gehakt
1 theelepel. Thaise Galanga - fijngehakt
1 stengel citroengras - in dunne plakjes gesneden en vervolgens gehakt
1 theelepel. Kaffir Limoenschil - fijngehakt
1 eetl. Krachai-wortel - fijngehakt
1 Knoflook - (kleine kop) gehakt (HOOFD niet kruidnagel)
1 theelepel. Kapi - geroosterd (ik doe in blikfoliepakket en
in de broodroosteroven)
1/2 theelepel. zout


Plaats bereide pasta ingrediënten in mortel met behulp van stamper pond zoals
gek en maak pasta. Dit kost wat tijd en spierkracht. Ik altijd
laat mijn man dit doen. Neemt elke agressie weg!

Verhit olie in middelgrote pot en bak de pasta tot smaken en aroma's zijn
vrijgelaten. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Breng op smaak met vissaus en
suiker, en voeg de erwt of Thaise aubergines, Kaffir limoenblaadjes toe, snijd
Grachai, bamboescheuten en kikker (of ander vlees dat u gebruikt). Kook een minuut
of twee en voeg de groene tomaten, babymais, gesneden paprika's en
basilicum. Kook nog een paar minuten of totdat de kikker gaar is.

Serveer met gestoomde jasmijnrijst

OPMERKINGEN: Kikker (benen hebben de voorkeur van sommigen, maar je kunt het geheel gebruiken
eetbaar gedeelte). Als je nu echt geen kikker wilt gebruiken, denk ik dat je dat zou kunnen
gebruik alligator, stevige visfilets of elke soort kip.

Video-Instructies: How to make Thai Jungle Curry (Kaeng Pa)! แกงป่าปลาขูด (Mei 2024).