Masala Brood Recept

• Mei 6, 2024

Een van de eenvoudigste geneugten van het leven is versgebakken zelfgebakken brood - dat heerlijke heerlijke aroma dat door je huis stroomt, begint gewoon je smaakpapillen tintelen vanaf de allereerste geur. Ik weet dat het maken van je eigen brood een beetje intimiderend klinkt, maar als ik het echt kan, weet ik zeker dat jij dat ook kunt. Ik heb mezelf nooit als een bakker beschouwd, maar dit basisrecept is zo eenvoudig en zo gemakkelijk - het heerlijke eindresultaat spreekt voor zich.

Ik raad ten zeerste aan om broodmeel te gebruiken wanneer je thuis brood maakt. Broodmeel is gemaakt van harde tarwe en heeft een veel hoger glutengehalte waardoor het perfect is voor het maken van brood. U kunt elke soort broodmeel gebruiken, zoals meergranenbroodmeel of broodmeel van haverzemelen. Gewoon broodmeel is gemakkelijk te vinden in elke grote supermarkt, maar het speciale broodmeel is meestal verkrijgbaar in voornamelijk biologische en natuurvoedingsmarkten.

De bakkerij van Iyengar in Bangalore is beroemd om zijn heerlijke gebakken producten, maar hun vers gebakken masalabrood is echt niet van deze wereld. Masalabrood is een hartig soort brood gebakken met kruiden en aromaten. Het is zo lekker en zo verslavend - masala brood licht geroosterd met een beetje ghee was mijn favoriete snack voor de theetijd. Dit zijn enkele van mijn meest dierbare (en meest heerlijke) jeugdherinneringen. Dus ik heb verschillende keren geprobeerd het beroemde gebakken masala-brood van Iyengar thuis te maken en deze specifieke versie (stokbroodstijl) was altijd een winnaar onder vrienden en familie.


MASALA BROOD

ingrediënten:

2½ tot 3 kopjes broodmeel
2½ theelepel actieve droge gist
1 kopje lauw water
1½ el suiker (of 2 el honing)
2 el olie (of boter, in kleine stukjes gesneden)
1½ theelepel zout, naar smaak
2 el melk
2 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
2 theelepel vers gemalen komijnpoeder
8-10 kleine groene Thaise pepers, fijngehakt (naar smaak)
6-8 verse kerrieblaadjes, fijngehakt
½ kopje vers gehakte korianderblaadjes (of je kunt muntblaadjes of een combinatie gebruiken)

bloem voor alle doeleinden zoals nodig
gesmolten boter of ghee indien nodig

METHODE:

Combineer het water met de gist in een grote mengkom. Roer om te combineren en voeg de suiker toe. Meng goed en laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten rusten. Het mengsel moet schuimig zijn, wat aangeeft dat de gist actief is. Voeg vervolgens de olie, het zout en de melk toe. Meng goed om te combineren en voeg de gember, gemalen komijnpoeder, groene pepers, kerrieblaadjes en korianderblaadjes toe. Roer goed en voeg 1 kopje broodmeel toe en meng om alle ingrediënten op te nemen. Voeg langzaam het broodmeel (½ kopje per keer) toe totdat het deeg samenkomt (de zijkanten van de kom moeten schoon zijn) en het deeg niet plakkerig is.

Strooi nu op een mooi glad oppervlak of aanrecht royaal wat bloem voor alle doeleinden. Het leuke deel is spelen met je deeg, dus ga je gang en kneed het deeg minstens 5 minuten. Het deeg moet elastisch zijn en niet plakkerig. Vorm nu het deeg in een ronde bal en breng het deeg over in een licht geoliede mengkom. Smeer vervolgens ook een zeer lichte laag olie op het bovenoppervlak van het deeg. Bedek de kom met een schone keukenhanddoek en plaats deze op een warme plaats. Als het buiten koud is, plaats je het in een oven direct onder het ovenlicht (zelfs dit beetje warmte en warmte zal helpen). Als het buiten erg koud is, moet je het deeg mogelijk in een zeer lage oven plaatsen (verwarm de oven tot 100-150 graden F - afhankelijk van hoe koud het is in jouw regio van de wereld, zet de oven dan uit en laat hem gewoon het deeg koestert zich in zijn heerlijke warmte).

Laat het deeg 1-2 uur rusten, dan moet het bijna zijn verdubbeld. Sla vervolgens het deeg naar beneden en leg het op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed het deeg nog 4-5 minuten. Vorm vervolgens het deeg tot een goed afgerond brood - het is gemakkelijker om het brood op een goed geoliede bakplaat of bakplaat te vormen. Bedek het deeg met een keukenhanddoek en laat het nog 30-45 minuten rusten zodat het weer kan rijzen.

Vergeet niet om de oven voor te verwarmen tot 400 graden F. Na de tweede stijging, snijd voorzichtig 3-4 diagonale stoomsleuven aan de bovenkant (niet meer dan ¼ ”diep). Bestrijk het deeg lichtjes met een beetje gesmolten boter aan zowel de bovenkant als de zijkanten. Bak gedurende 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Het brood moet aan de boven- en onderkant bruin en knapperig zijn, wanneer er met een houten lepel op de bodem wordt getikt - je hoort een hol geluid. Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen (ongeveer 30 minuten) voordat u het snijdt. Serveer met een beetje boter of ghee en geniet ervan!


Variaties:

Dit Masala-broodrecept kan ook met elke broodmachine worden gemaakt. Volg gewoon het basisrecept met dezelfde ingrediënten en hoeveelheden, maar voeg de ingrediënten toe in de juiste volgorde zoals voorgesteld door de fabrikant van uw broodmachine. U kunt ervoor kiezen om het brood in de broodmachine zelf te laten bakken of gewoon uw broodmachine op "deeg" zetten en vervolgens de rest van het Masala-broodrecept volgen zoals hierboven aangegeven.

Je zou kunnen toevoegen wat je maar wilt aan dit eenvoudige Masalabroodrecept, zoals wat verse rozemarijn of knoflookbieslook in plaats van korianderbladeren. Je kunt ook je favoriete kruiden aan dit recept toevoegen, zoals versgemalen venkelzaad of korianderzaad.

Ik hou ook van het toevoegen van Kasoori methi (gedroogde fenegriekbladeren) & sommige geroosterde ongezouten cashewstukken aan dit brood.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Broodje kip masala (brood belegd met Hindoestaanse masala) (Mei 2024).