Decadent Sweet Kugel Recept

• April 27, 2024

Jarenlang heb ik een weelderige zoete noodle kugel in mijn pastaklassen opgenomen die is aangepast aan een recept in het septembernummer 1994 van Bon Appétit Magazine. Het recept zou het recept zijn dat wordt geserveerd in de Delicatessenzaak van Katzinger in Columbus, Ohio. Ik heb onlangs de gelegenheid gehad om wat tijd in Columbus door te brengen en was erg enthousiast om eindelijk de beroemde kugel te proeven, evenals enkele van hun andere specialiteiten.

Blijkbaar is Katzinger's ook beroemd om hun Reuben-broodjes - de mijne was absoluut heerlijk (maar helaas veel te duur voor $ 10,25 voor het broodje alleen en geen bijgerechten). Ik proefde ook een aardappel-knish met gekarameliseerde uien; het was redelijk geprijsd en geweldig. Er waren verschillende soorten broodjes met monsters die geweldig waren, en natuurlijk de beroemde noodle kugel die de belangrijkste reden voor mijn bezoek was. Eerlijk gezegd ben ik nog nooit zo teleurgesteld geweest - de geserveerd kugel was totaal anders (in zowel smaak als uiterlijk) van de versie afgebeeld en gepubliceerd in het tijdschrift - het was droog, smaakloos en pastei, en na twee happen gooide ik het in het afval. Het is duidelijk dat het recept door de jaren heen is veranderd en gecheapen, dus het is nu noodzakelijk om je eigen recept te maken als je de beroemde kugel wilt proeven die in het tijdschrift te zien was.

Ik gebruik graag met de hand gerolde pasta wanneer ik mijn vrienden en familie serveer, maar in de winkel gekochte extra brede noedels zijn traditioneel en erg lekker. Het volgende recept, dat door de jaren heen enigszins is aangepast, vraagt ​​om minder noedels, waardoor het vochtiger is dan het origineel. Er gaat niets boven Kugel van Katzinger maakt een geweldig brunchdessert en restjes, die vrij onwaarschijnlijk zijn, zijn meerdere dagen geweldig (bedekken en in de koelkast bewaren). Het volgende recept is altijd een van de verrassend favoriete gerechten in mijn pastaklassen geweest (Joodse kugel is niet bepaald de norm in Utah en de meeste klasdeelnemers hebben er nog nooit van gehoord); in tegenstelling tot de kugel die nu in de deli wordt geserveerd, is hij romig, vochtig, smaakvol en lekker.

16 porties

12 gram extra brede eiernoedels
1/2 kopje zachte boter, in stukjes gesneden

1 8 oz. pakket roomkaas
3/4 kop suiker
2 kopjes zure room
5 eieren
1 theelepel vanille

3/4 kop abrikozenjam

Topping:
3/4 kop cornflake kruimels
3 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel

1. Verwarm de oven voor op 350 °.


2. Boter een ovenschotel van 2 liter ondiep glas.


3. Kook de noedels in kokend gezouten water tot ze zacht zijn.


4. Giet in een vergiet om goed af te tappen; giet de noedels terug in de pan en roer de boter erdoor.


5. Blijf roeren totdat de boter is gesmolten en de noedels zijn bedekt.


6. Klop ondertussen in een grote mengkom de roomkaas met de 3/4 kop suiker op hoge snelheid.


7. Voeg de zure room, eieren en vanille toe; meng op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel.


8. Roer het noedelmengsel door het roomkaasmengsel.


9. Giet de helft van het mengsel in de voorbereide ovenschotel.


10. Verspreid de abrikozenjam over de noedels.


11. Giet het resterende noedelmengsel over de jam.


12. Meng de bovenste ingrediënten en strooi over de bovenkant van de ovenschotel.


13. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten of tot de kugel hard is en de bovenkant lichtbruin is.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 370 Calorieën van vet 175
Procent Totaal calorieën uit: Vet 47% Eiwit 8% Koolhydraten. 45%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 19 g
Verzadigd vet 10 g
Cholesterol 129 mg
Natrium 139 mg
Totaal koolhydraten 41 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 12 g
Eiwit 7 g

Vitamine A 14% Vitamine C 2% Calcium 0% Ijzer 9%

Video-Instructies: How to Make Noodle Kugel | Kugel Recipe | Allrecipes.com (April 2024).