Oktoberfest & Marzen bierstijlen

• April 23, 2024

In het noordoostelijke deel van de Verenigde Staten wordt de lucht in oktober knapperig, vergelijkbaar met de jaarwisseling in Noord-Beieren, een regio die het leven schonk aan de ontwikkeling van een gevarieerde portefeuille van pilsstijlen. De meeste vervelende zomerwantsen zijn verdwenen en de lucht is geladen met een tinteling van energie die ideale omstandigheden creëert voor bierfestivals buiten. Oktoberfestbier, overlapt met de stijlen Marzen en Wenen, stroomt overvloedig, gecombineerd met voedsel dat spreekt van seizoenscomfort. De zoete broodigheid van de Oktoberfest-stijl is genoeg om zelfs de meest hard-line mainstream-bierliefhebbers te overtuigen om de wereld van ambachtelijk bier in te dwalen. Dus wat is Oktoberfest? Waar komt het vandaan?

In de middeleeuwen merkte de brouwgemeenschap in Europa op dat bier dat tijdens de warme zomermaanden werd gemaakt, de neiging had snel te bederven. Daarentegen werden bieren gemaakt in de koudere maanden, tussen de late herfst en de vroege lente, gemaakt met meer mout en een flinke hoeveelheid hop. Ze werden neergelegd om te rijpen in koele kelders en grotten die waren ingepakt met het ijs en de sneeuw van de winter, en ontwikkelden rijke, afgeronde smaken en een frisse, schone rand tijdens die lange gistingsperiode.

Tijdens de 1500s nam de Assemblee van landgoederen een serieuze blik op bierbrouwpraktijken in de door Beieren gecontroleerde regio. Bezorgd over het gebruik van minder veilige ingrediënten in de brouwgemeenschap, gaf de Beierse hertog Wilhelm IV op 23 april 1516 een wet voor bierzuiverheid uit, waarin werd verklaard dat alleen gerstemout, water en hop (met gist als een verondersteld element) konden worden gebruikt in bier maken. Deze "regel" werd gewoonlijk het Surrogatverbot genoemd, maar in een debat in 1918 over bierbelasting, noemde Hans Rauch, een lid van het Beierse Staatsparlement, het het Reinheitsgebot en bleef de naam vastzitten.

In 1553 vaardigde hertog Albrecht V van Beieren een wet uit die het brouwen verbood tussen 23 april en 29 september in een poging om consumenten te beschermen tegen de aankoop van bier dat tijdens de zomerbrouwerij had kunnen worden verkregen. Met het decreet van Duke Albrecht was al het bier dat uit Beieren kwam in pilsstijl, gefermenteerd in de koude temperaturen die het meest compatibel zijn voor pilsgist. *

Dit bier zou gedurende de zomermaanden worden gedronken, maar werd beter naarmate de zomer in de herfst veranderde. De opslagvaten waren nodig voor het volgende brouwseizoen, dus het resterende bier werd ceremonieel gedronken met grote verve. Deze vieringen maakten uiteindelijk plaats voor het eerste officiële Oktoberfest in 1810, toen de Beierse koning Maximillian I Joseph een festival introduceerde ter ere van het huwelijk van zijn zoon kroonprins Ludwig en prinses Therese van Sachsen-Hildburghausen. Gratis eten en drinken was beschikbaar op vier locaties in München, met een paardenrace als het belangrijkste hoogtepunt van het festival, gehouden op een groene nu bekend als Theresienweise.

Het originele maart-bier, of Marzenbier, was zwaar mout naar voren, donker en vrij sterk. Gabriel Sedlmayer van de Spaten-brouwerij heeft deze stijl door de jaren heen lichter gemaakt, als reactie op de moderne voorkeur voor bieren met licht-amberkleur, een stijl die populair werd door de Weense brouwer Anton Dreher.

Volgens de EU-voorschriften mogen alleen grote brouwerijen die zich binnen de stadsgrenzen van München bevinden de aanduiding 'Oktoberfest' dragen. Deze brouwerijen zijn: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner en Löwenbraü, en omvatten geen kleinere brouwerijen of brouwerijen van enige omvang buiten de stadsgrenzen. Deze andere brouwerijen verwijzen naar dezelfde stijl als märzen. Amerikaanse brouwerijen vallen echter niet onder dezelfde wetten en brouwen hun eigen interpretaties van de stijl, verwijzend naar zowel Oktoberfest en Märzen als verwisselbare benamingen.

Oktoberfest-bieren vertonen de ietwat zoete, honingachtige broodigheid van Munich Malt, Vienna Malt, Pilnmout en hebben vaak een vleugje kristalmout. Smaken van toffee komen vaak voor. Hoewel ze naar de zoete kant neigen, zijn hun smaken zacht en rond, nooit kruidig ​​en in evenwicht gebracht met een stevige bitterheid. Amerikaanse Oktoberfests zijn meestal donkerder dan hun Duitse tegenhangers en vertonen soms meer assertieve hoprekeningen of niet-traditionele dry-hopping.

Beer Fox Aanbevolen Oktoberfest Lagers zijn onder meer:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, München, Duitsland;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, München, Duitsland;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, München, Duitsland;
Beck's Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Duitsland;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Californië;
Oktober Fest - Stoudt's Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania;
Left Hand Oktoberfest - Left Hand Brewing Company, Longmont, Colorado;
OktoberFish - Flying Fish Brewing Company, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Brewing Company, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Duitsland;
Brooklyn Oktoberfest Beer - Brooklyn Brewery, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania;
The Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Colorado;
Great Lakes Oktoberfest - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin;
Bob's ’47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Duck-Rabbit Craft Brewery, Farmville, North Carolina.
De lijst is onvolledig, maar geeft je een solide basis als springplank naar ontdekking voor het zoeken naar Oktoberfest-bieren die beschikbaar zijn in je lokale regio.

Proost!

* Mechanische koeling zou pas in 1873 ontstaan ​​om de brouwers te helpen, met Carl von Linde's uitvinding van gekoelde bieropslagtanks en Gabriel Sedlmayers installatie van een van deze experimentele apparaten in de gistingskelders van de Spaten-brouwerij in München. Het succes van deze technologische vooruitgang heeft de banden doorgesneden die het brouwen beperkten tot de koudere maanden, waardoor deze stijlen op elk moment van het jaar konden worden gebrouwen.

Als je gaat investeren in een bierkoelkast, koop dan een goede:
Newair 126-Can roestvrijstalen drankenkoeler

Eenvoudig te reinigen, compacte mini-koelkast:
Midea Wit / Zwart / Roestvrij staal Compacte koelkast Mini koelkast 1.7 CF / 2.4 CF / 3.1 CF

Video-Instructies: What Happens At OKTOBERFEST!? (April 2024).