Dilled Zalm Hash met gepocheerde eieren Recept

• Mei 3, 2024

Hash werd oorspronkelijk gemaakt, meestal op maandag, met restjes van het zondagse diner, d.w.z. stukjes overgebleven rosbief, stukjes gekookte aardappelen en wat jus om te bevochtigen. In de loop der jaren is hasj echter uitgegroeid tot een populair brunch- en avondmaalschotel, en tientallen soorten zijn zelfs te vinden op chique en trendy restaurantmenu's. Corned Beef Hash is het meest bekend, maar goede hasj kan worden gemaakt met bijna elk vlees, gevogelte of vis. Het volgende Gegrilde Zalm Hash met Gepocheerde Eieren en Hollandaise is perfect voor een paas- of lentebrunch. Het kan in minder dan 30 minuten worden gemaakt, zolang je nog maar zalm en gekookte aardappelen hebt. Hollandaise is een no brainer wanneer gemaakt in de blender, dus laat de gedachte er niet aan intimideren.

Gestoomde asperges zijn een geweldige aanvulling op deze lekkere hasj, en als je het maakt voor de paasbrunch, zijn Hot Cross Buns (met het deeg gemaakt in de automatische broodmachine om tijd te besparen) een must. Zelfs als je een hekel hebt aan koken, of weinig tijd hebt, kun je deze hash serveren voor de paasbrunch, en het zal raves trekken.

6 porties

3 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, gehakt

2 grote gekookte aardappelen, (een pond of iets meer), in kleine dobbelstenen gesneden

1 pond gekookte zalm, gesneden in 1/2 "blokjes of in vlokken
1 theelepel gedroogde dille wiet, of 1 eetlepel vers
1 kop kippenbouillon
3 eetlepels slagroom
zout en versgemalen zwarte peper

6 gepocheerde eieren

Mixer Hollandaise
3 eidooiers
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel cayennepeper
2 eetlepels vers geperst citroensap

1/2 kopje gesmolten boter, (zorg ervoor dat het heet is)

1. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan; voeg de gehakte uien toe en laat koken tot ze zacht zijn.
2. Voeg de aardappels toe en laat ze al roerend regelmatig koken tot ze bruin beginnen te worden.
3. Roer de zalm, dille, kippenbouillon, slagroom en zout en peper naar smaak erdoor.
4. Roer goed, dek de pan af en laat 10 minuten koken of tot het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd.
5. Open de pan, roer en laat nog een paar minuten koken of tot de vloeistof is geabsorbeerd.
6. Serveren, leg een bolletje hasj op een serveerschaal, leg er een gepocheerd ei op en bedek met hollandaisesaus.
7. Blender Hollandaise: Doe de eidooiers, zout, cayennepeper en citroensap in de blender; meng enkele seconden.
8. Terwijl de motor loopt, giet de boter in de blender, een paar druppels tegelijk, totdat alle boter is toegevoegd en de saus iets is ingedikt.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 520 Calorieën uit vet 349
Procent Totaal calorieën uit: Vet 67% Eiwit 17% Koolhydraten. 16%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 39 g
Verzadigd vet 19 g
Cholesterol 416 mg
Natrium 1042 mg
Totaal koolhydraten 21 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 22 g

Vitamine A 30% Vitamine C 25% Calcium 0% Ijzer 14%

Video-Instructies: De garde van Gert met Bert Meewis - Asperges met zalm en dijonnaisesaus (Mei 2024).