Irish Potato Candy

Irish Potato Candy

• 1/4 kop boter, zacht
• 4 Oz. roomkaas - verzacht
• 1 theelepel. vanille
• 1 doos (16 oz.) Banketbakkerssuiker
• 1 zak (7 oz.) Vlokken kokosnoot (ongeveer 2 1/2 kopjes)
• 2 theel. kaneel

Voorbereiding -
In een grote kom, op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer, room de boter en roomkaas samen. Klop de suiker en vanille van de banketbakkers erdoor. Roer de kokosnoot erdoor. Rol het gebak met je handen in kleine langwerpige aardappelvormen, zoals kleine aardappels. Giet de kaneel in een ondiepe schaal. Rol het aardappelsuikergoed lichtjes door de kaneel. Leg de met kaneel gecoate snoepjes op een bakplaat, dek af en laat minstens een uur afkoelen of tot ze stevig zijn.

Deze zijn leuk om te maken - een goed project voor kinderen!