Recept Met Lam, Ui En Aardappel Ovenschotel

• Mei 18, 2024

Opgegroeid in Engeland, had ik het geluk om de oudere versie van dit eenvoudige gerecht te ervaren. Traditioneel bekend als Lancashire Hotpot (en gemaakt met lamsvlees), creëerde ik mijn eigen versie door een bosje verse kruiden en een paar andere smakelijke ingrediënten toe te voegen.

Als je geen lamminnaar bent, kun je in plaats daarvan gehakt vervangen. Je kunt echter ook gemalen kip en kalkoen proberen en de juiste bouillon gebruiken. Dit is veruit een zeer traditioneel en populair gerecht in mijn tijd, omdat het destijds goedkope ingrediënten zoals aardappelen en uien gebruikte, waardoor het lam betaalbaar werd.

Dit recept zal 8 personen als entree serveren. Genieten!

ingrediënten

6 el. Olijfolie, verdeeld
2 pond. van gemalen lamsvlees
2 grote uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
5 teentjes verse knoflook, gehakt
1 eetl. gehakte verse rozemarijn
1 eetl. verse tijmbladeren
1 eetl. verse oregano bladeren
2 eetlepels. Worcestershire saus
2 pond. dun gesneden aardappelen (1/4 "dik)
Kosjer zout en gemalen zwarte peper
1/2 kopje melk
4 kopjes runderbouillon
1/3 kopje gesmolten boter of olijfolie

Methode

Verwarm de oven voor op 375 graden F.
1. Verhit de 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog hoog en bruin het lam aan alle kanten. Giet af en zet opzij.

2. Zet het vuur lager en voeg de resterende olijfolie toe aan de pan. Kook de uien tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 8 minuten en voeg dan de rozemarijn, tijm, knoflook toe en bestrooi met een paar snufjes koosjer zout en peper. Roer om te combineren. Voeg het lamsvlees, de melk en de Worcestershire-saus toe aan de pan en kook nog 10 minuten. Opzij zetten.

3. Kook de gesneden aardappelen in een grote pan met kokend, gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten. Laat ze uitlekken en laat ze voldoende afkoelen, zodat u ze kunt hanteren. Bak de aardappelen niet te gaar, want ze gaan in de oven gaar worden totdat ze zacht zijn. We bereiden ze op dit moment alleen voor.

4. Vet een ovenschotel van 13 x 9 inch in (u kunt boter of olijfolie gebruiken), leg de aardappelen in lagen en overlappend. Breng op smaak met zout en peper - voeg vervolgens het mengsel met ui en lamsvlees toe. Herhaal deze stap eindigend met een laag aardappelen opnieuw gekruid met zout en peper. Giet de runderbouillon rond de randen van de ovenschotel. Bedek met folie en bak ongeveer 1 uur.

5. Haal de braadpan uit de oven (let op dat er stoom ontsnapt.) Giet de gesmolten boter of olijfolie over de aardappelen en bak nog ongeveer 30 minuten of tot de aardappelen goudbruin zijn bovenop.

Cook's Notes: -

Voordat u de boter of olie toevoegt, moet u controleren of u niet wat meer bouillon hoeft toe te voegen. Het mag niet droog zijn aan de onderkant. De bouillon creëert stoom en kookt daarom de aardappelen. Controleer met tussenpozen of de aardappels zacht zijn door een botermes of een spies helemaal naar beneden te steken - ze moeten vorkmals zijn. De bovenste laag moet enigszins taai zijn.

Video-Instructies: Graceys Cookings: Ovenschotel Aardappel met groente en mozzarella ( Clean Food Recipe) (Mei 2024).