Gezonde recepten voor bijgerechten

• Mei 4, 2024

Vakanties zijn een tijd om met familie samen te komen, om goed eten, goede tijden en goede herinneringen te delen. Hier zijn vijf bijgerechten die veel vakantietafels gemeen hebben. Met uitzondering van sommige pecannoten in het laatste recept, zijn al deze kanten vetvrij en suikervrij en stellen iedereen in staat om zich vrij van schuldgevoelens te voelen. Laten we bedanken!

Magere Aardappelpuree

1 kop knoflook

6 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 grote ui, in vieren
Een groot handvol selderijblaadjes
1/2 theelepel zout

Om de knoflook te braden: Verwarm de oven voor op 375F. Snijd de bovenkant van de knoflook. Wikkel de knoflook, met de snijkant naar boven, in aluminiumfolie. Plaats in de hete oven en bak een half uur.

Plaats de voorbereide aardappelen in een grote pot met de ui, selderijblaadjes en zout. Voeg net genoeg water toe om de aardappelen nauwelijks te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur sudderen, of tot de aardappels zacht zijn.

Als de aardappels gaar zijn, haal je de ui en selderijblaadjes uit de pot. Giet de aardappels af en bewaar de kookvloeistof. Knijp de geroosterde knoflook in de pot en pureer de aardappels met net genoeg kookvloeistof om een ​​vochtige en donzige puree te maken. Breng op smaak met zout en peper. Heet opdienen.

Maakt 4 tot 6 porties.

Traditionele salie en uienvulling

6 kopjes volkoren broodblokjes
1 kop gehakte ui
1 kop gehakte selderij
1 tot 1 1/2 theelepels verkruimelde bladsalie (niet in poedervorm)
1/2 theelepel elke basilicum, oregano en zout
1/4 theelepel tijm

1 tot 1 1/2 kopjes groentebouillon

Verwarm de oven voor op 350F. Spuit een middelgrote ovenschotel met antikleef kookspray en zet apart.

Bak de gehakte uien en selderij in een kleine hoeveelheid groentebouillon op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Zet apart om iets af te koelen. Combineer in een grote kom de volkoren broodblokjes, de gebakken groenten en de kruiden. Voeg een kopje groentebouillon toe en roer goed. Voeg meer bouillon toe, indien gewenst, voor een vochtiger vulling. Afhankelijk van persoonlijke voorkeur en of u een eenvoudig volkorenbrood of een dichter brood met meerdere granen gebruikt, heeft u mogelijk meer of minder bouillon nodig dan het recept aangeeft.

Doe de vulling in de voorbereide ovenschotel. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en bak 30 tot 45 minuten. Verwijder het deksel of de folie tegen het einde van de baktijd voor een knapperige bovenkant. Heet opdienen.

Maakt 6 tot 8 porties.

Suikervrije Cranberrysaus

1 pkg verse of bevroren veenbessen (ca. 3 kopjes)
1 kop ongezoete gemalen ananas
1 kop ongezoet ananassap
Sap en geraspte schil van een kleine sinaasappel

Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pot. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Wanneer de meeste veenbessen zijn gepoft, haal je van het vuur. Laat afkoelen en vervolgens in de koelkast tot het moment van serveren.

Maakt 8 tot 10 porties.

Sweet 'n Spicy zoete aardappelen

4 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in plakjes
2 stevige kookappels, geschild en dik gesneden
2 stevige peren, geschild en dik gesneden
1 kopje ongezoet appelsap
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemalen gember

Verwarm de oven voor op 400F.

Klop de kaneel en gember in het appelsap en giet het in een ondiepe ovenschotel. Voeg de plakjes zoete aardappelen toe en roer om met sap. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en bak gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en voeg de plakjes appel en peer toe. Voeg indien nodig wat meer appelsap toe. Dek af, keer terug in de oven en bak nog eens 15 tot 20 minuten, of tot alles zacht is. Verwijder de zoete aardappelen en het fruit in een warme schaal en giet het resterende appelsap erover. Heet opdienen.

Maakt 6 tot 8 porties.

Twee-korrel pilaf met pecannoten en gedroogde cranberries

2 1/4 kopjes water
1/2 kopje gebarsten tarwe
1/2 kopje langkorrelige bruine rijst
1/2 kopje gedroogde cranberries
1/2 theelepel verkruimelde bladsalie (niet in poedervorm)
1/2 theelepel zout

1/2 kopje gehakte pecannoten

Breng het water aan de kook in een middelgrote steelpan met een goed passend deksel. Voeg de gebarsten tarwe, langkorrelige bruine rijst, veenbessen, salie en zout toe. Breng weer aan de kook, zet het vuur lager en dek af met het deksel. Laat 45 minuten sudderen. Til het deksel niet op. Draai het vuur uit en laat nog 15 minuten zitten. Terwijl de pilaf zit, rooster je de pecannoten lichtjes in een droge pan. Fluff het gekookte graan met een vork en voeg de geroosterde pecannoten toe. Heet opdienen.

Maakt 4 tot 6 porties.

Video-Instructies: Aardappeltorentjes (Mei 2024).