Room van Aspergesoep

Room van Aspergesoep

• 1 pond verse asperges
• 1/2 kopje gehakte selderij
• 2 T. gehakte ui
• 2 kopjes kippenbouillon, verdeeld
• 2 T. boter
• 2 T. bloem
• 1/2 theelepel. zout
• 1 kop melk
• 1 kop lichte room (of half en half)

Voorbereiding -
Was de asperges; verwijder alle houtachtige gebieden van de onderkant van de speren; gesneden in 1 "stukken. In een soeppan of grote steelpan, sudder de asperges, selderij, gehakte uien en 1/2 kopje kippenbouillon gedurende ongeveer tien minuten of tot de asperges zacht zijn. Verwijder van het vuur, koel en pureer de aspergesmengsel in een blender of keukenmachine of zeef in een voedselmolen tot een gladde massa; zet apart. Smelt de boter in de bodem van de soeppan of steelpan. Voeg de resterende kippenbouillon toe. Klop de bloem en zout, terwijl laag kookpunt op middelhoog vuur Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.Roer de aspergepuree, melk en room erdoor; kook op laag vuur tot goed gemengd en goed doorverwarmd.