Thaise Verse Loempia's

• Mei 5, 2024

ingrediënten
Pinda-olie zoals vereist
3 teentjes knoflook, fijngehakt
8 Oz. Daikon, julienned
3 groene uien, getrimd, julienned
3 gram rode peper, juienned
2 inch stuk gingert, geschild, fijn juilenned
Optioneel: gekookte kip zonder vel of julienne van varkensvlees kan ook worden toegevoegd voor een stevigere rol
1 eetl. dadelpalm suiker
1 eetl. Vissaus
1/2 theelepel. gemalen witte peper, naar smaak
2 eieren, licht geklopt
4 Oz. gedroogde gekruide tahoe, julienned *
1/4 kopje gefrituurde rode uien **
1/4 kop gedroogde garnalen, 25 minuten geweekt in zeer heet water en uitgelekt
Of
Gerookte gedroogde garnalen
8 vierkante loempiavellen,

Saus:
1 eetl. sriracha chilisaus
1 eetlepel hoisensaus
2 theel. Geroosterde Gehakte Pinda's

Meng de volgende drie samen voor de saus, ga opzij zitten

1 kleine kop rode gegolfde bladsla, gewassen en gedroogd
Handvol korianderblaadjes, gewassen en droog

METHODE

Was slablaadjes en koriander, leg ze op papieren handdoeken, rol ze op om te drogen. Reserveer voor broodjes.

Verhit 1 theelepel. pinda-olie in wok of kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook, roerend, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg daikon en peper, suiker, witte peper toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg 1/2 kopje water toe en breng het aan de kook tot het knapperig is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Verhit 1 theelepel olie in een wok of anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur, voeg eieren toe; bestrooi met gemalen witte peper, kook, keer een keer om, totdat er een omelet ontstaat, ongeveer 3 minuten. Leg het op een snijplank, rol het op als een sigaar en snijd het heel dun in dwarsrichting; opzij zetten.

Verhit 1 theelepel pinda-olie in een koekepan en voeg tahoe toe; kook, roerend, tot goudbruin, ongeveer 5 minuten; opzij zetten.

Verzamelen:
Ik gebruik een vlakke gladde schone snijplank om de rollen te maken.
Plaats 1 loempiafolie diagonaal op het vlakke oppervlak met een hoek naar u toe gericht. Bestrijk het onderste derde deel van de wikkel met een beetje chili, hoison, pindasaus en leg er 1 blaadje sla op; leg een beetje van elk ingrediënt - daikon, peper, gesneden omelet, tahoe, gebakken uien, korianderblaadjes en gedroogde garnalen (en kip of varkensvlees indien gebruikt) op sla. Plaats de ingrediënten gelijkmatig in het midden van de verpakking en laat 1 "aan elk uiteinde vrij van ingrediënten.

Til de onderste hoek van de verpakking goed over de vulling. Vouw de twee kanten naar binnen over de vulling en rol naar voren van u af om een ​​5 ± lange strakke rol te vormen, ongeveer 1 3/4 ¼ diameter. Pas op dat u de wikkelhuid niet met uw vingernagels scheurt terwijl u ze goed rolt!

Herhaal dit proces met de resterende wikkels, vul met de Chili, hoisin pindasaus, sla, daikon, paprika, omelet, tahoe, uien en garnalen.

Leg de broodjes op een serveerschaal en snijd ze diagonaal kruiselings in 4 stukken. U kunt de plaatranden bekleden met extra slabladeren voor kleur en als eetbare garnering.

Besprenkel met de resterende Chili, Hoison Peanut Sauce.

Variatie: sla slablad aan de buitenkant van de rol in plaats van in de wikkel te plaatsen. Als je dit doet, serveer dan grotere slablaadjes waardoor diners zich rond de broodjes kunnen wikkelen.

* Gekruide of gemarineerde tahoe is te vinden in het koelere gedeelte van Aziatische markten. Het is steviger en bevat minder water dan gewone tahoe.

** Gefrituurde rode uien: beschikbaar op Aziatische markten of u kunt uw eigen maken door dun gesneden rode uien in olie te frituren. Ik koop ze liever zonder puinhoop!

Video-Instructies: 22 Thaise verse Loempia (Mei 2024).