Zoetzure Recept

• Mei 18, 2024

Zoetzuur varkensvlees is een ander populair Chinees restaurantgerecht. Er zijn verschillende variaties op dit geweldige recept. Sommige koks kiezen ervoor om het varkensvlees te beslag en te frituren en het vervolgens te bedekken met zoetzure saus of de saus aan de zijkant te serveren als dip. Andere koks roerbak het varkensvlees gewoon met groenten en voeg dan de saus toe. Het onderstaande recept is een voorbeeld van deze tweede versie, waarbij de techniek van fluwelen wordt gebruikt om het varkensvlees in het laatste gerecht vochtig en soepel te houden. Probeer dit heerlijke recept en laat me weten wat je denkt op het Chinese voedselforum. Genieten!

2 pond mager varkensvlees
1 middelgrote zoete witte ui
1 middelgrote groene peper
1 middelgrote rode peper
1 el pinda-olie

Varkensmarinade:
¼ theelepel zout
1 el sojasaus
2 theelepels sherry
1 eiwit
1 ½ el maizena
½ el pinda-olie

Zoetzure ingrediënten:
1/3 kopje witte azijn
1/3 kopje witte suiker
¼ theelepel gember
1 theelepel sojasaus
2 el ketchup
2 theel. Maizena

1. Verwijder al het vet van het varkensvlees, snijd het in blokjes van ½ inch en doe het in een te marineren bakje.


2. Marineer het varkensvlees in stappen door eerst het zout, de sojasaus en de sherry toe te voegen en te roeren.


3. Voeg vervolgens het eiwit toe en roer langzaam om elk stuk te coaten zonder het ei op te schuimen.


4. Strooi dan met je vingertoppen over de maïzena en bekleed elk stuk.


5. Voeg de olie toe en roer en laat 20-30 minuten bij kamertemperatuur staan.


6. Bereid de groenten terwijl het varkensvlees marineert.


7. Snijd de uiteinden van de ui af en schil. Snijd het dan in ½ inch stukjes en leg ze opzij.


8. Snijd zowel de rode als de groene paprika in twee en verwijder al hun zaadjes. Snijd ze vervolgens in ½ inch stukjes en leg ze opzij.


9. Bereid de saus door de azijn, suiker, gember, soja en ketchup in een kleine anti-aanbakpan samen te roeren. Kook op hoog, onder voortdurend roeren tot alle suiker is opgelost.


10. Meng in een klein kopje de maïzena met een beetje water.


11. Breng de saus onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra het kookt, voeg het maïzena-mengsel toe en roer tot het dik is. Haal de pan van het vuur en leg deze opzij.


12. Zodra het varkensvlees is gemarineerd, breng je een pan water aan de kook zodat we het vlees kunnen fluwelen. Het proces van fluwelen maakt het varkensvlees zijdezacht en vochtig in de uiteindelijke schotel. Om fluweel te maken, willen we het vlees gewoon in het kokende water laten vallen en het slechts 1 minuut laten koken. Gewoon totdat het wit wordt. Vergeet niet dat we het niet te gaar willen maken.


13. Haal het vlees uit de pot met een sleuflepel en leg het opzij.


14. Verhit de olie in een non-stick pot of wok op hoog. Zodra de olie heet is, voeg de uien en paprika's toe en roerbak ze gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens varkensvlees toe en roerbak nog 1 minuut.


15. Voeg de saus toe en roer tot alles bedekt is. Haal van het vuur en serveer.


16. Dit is geweldig bovenop gestoomde witte rijst. Maakt ongeveer 3 porties.

Video-Instructies: Chinese zoetzure saus maken (Mei 2024).