Gemalen Kip & Aubergine Curry Recept

• Mei 3, 2024

Aubergines zijn eigenlijk inheems in India en staan ​​algemeen bekend als brinjals. Ze zijn een prachtige bron van voedingsvezels, kalium, vitamine C en vitamine K. Aubergines bevatten ook veel antioxidanten, die vrije radicalen in het lichaam neutraliseren en de cellen beschermen tegen schade.

My Ground Chicken & Eggplant Curry is altijd een favoriet bij het gezin. Pittig gehakt wordt zachtjes gestoofd met stukjes aubergine en aromatische kruiden tot ze zacht zijn. Geloof het of niet, aubergine werkt heel goed met gehakt en traditioneel - gemalen lamsvlees wordt in India gebruikt. Maar ik heb besloten om het gerecht lichter te maken door in plaats daarvan gemalen kip te gebruiken. Maar voel je vrij om al het gehakt te gebruiken waar je familie de voorkeur aan geeft. Dit gerecht kan ook worden gemaakt met kippendijen en -benen (met bot, maar stukken zonder vel werken het beste).

Voor dit specifieke recept raad ik ten zeerste aan om de lange dunne Japanse auberginesoort te gebruiken, omdat deze beter opstaan ​​tijdens het kookproces. Anders werken de paarse baby-aubergines ook goed. Elke hartige variëteit aan aubergines zal in dit gerecht werken.


GRONDKIP & EGGPLANTEN CURRY

ingrediënten:

1 pond gemalen kip
1 grote dunne aubergine (of ongeveer 5-6 baby-aubergines)
1 grote tomaat, gepureerd
1 grote ui, fijngesneden
4-5 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
3-4 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
1 laurierblad
¼ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel gerookte Spaanse paprika
½ theelepel gemalen venkelzaadjes
½ rode chilipoeder, naar smaak
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel garam masala
zout en peper, naar smaak
1 el tomatenpuree
sap van ½ citroen
2-3 el olie (groente of canola), indien nodig
2 el geroosterde ongezouten amandelschijfjes voor garnering
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Snijd eerst in de aubergine in blokjes van 1 inch (of als je baby-aubergines gebruikt, snijd ze in partjes). Breng over naar een vergiet en bestrooi ze royaal met een beetje zout. Gooi goed en laat minstens 1 uur zitten.

Voeg in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur 1 el van de olie toe. Voeg de aubergineblokjes (of partjes) toe en bak ze, wanneer ze heet zijn, lichtbruin. Voeg indien nodig een beetje olie toe om de aubergine mooi bruin te maken, maar voeg niet te veel toe - aubergine werkt als een spons als het op olie aankomt en heeft de neiging om het gewoon te absorberen. Goed uitlekken op absorberende papieren handdoeken en opzij zetten tot het nodig is.

Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan dezelfde grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze lichtbruin als deze heet is. Voeg vervolgens de knoflook, gember en groene pepers toe. Roerbak enkele minuten en voeg dan de kruiden toe (laurier, gemalen kaneel, kurkuma, paprika, gemalen venkelzaad, rode chilipoeder, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala, zout en peper). Roer goed om alle ingrediënten te combineren en bak 2-3 minuten. Voeg vervolgens de gemalen kip toe en meng goed. Blijf roeren tot de gemalen kip volledig is gebroken en volledig gaar is. De gemalen kip moet aromatisch zijn en mooi bruin. Voeg nu de tomatenpuree toe en roer goed, laat het een paar minuten koken voordat je de tomatenpuree en de aubergineblokjes toevoegt. Als je meer van een curry wilt, kun je een kopje water toevoegen als het er te droog uitziet. Meng goed om te combineren, zet het vuur laag, dek af en laat zachtjes 5-6 minuten sudderen of tot de aubergine zacht is. Garneer met de geroosterde amandelschijfjes en de vers gehakte korianderblaadjes. Serveer met verse chapatis en geurige Basmati-rijst voor een heerlijke Indiase maaltijd.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Eindelijk weer voor een vriendenprijs: kip gemalen (Mei 2024).