Grieks Pasen-broodrecept - Tsoureki

• Mei 4, 2024

Tsoureki is een traditioneel brood dat wordt geserveerd met Pasen. Het kan in veel verschillende vormen worden gevormd, waaronder grote gevlochten broden, kleinere broden en zelfs dinerbroodjes. De traditionele vorm is echter het grote gevlochten brood. Dit recept maakt twee grote, gevlochten broden.

Als je wilt dat dit brood zo traditioneel mogelijk is, plan dan om het gevlochten brood te maken. Je wilt wat rode paaseieren verven om op het brood te leggen voordat je gaat bakken. De truc hiervoor is dat je ze moet verven met een betrouwbare kleurstof die niet werkt. Het is het beste om de kleurstof in een Griekse winkel te vinden. Als dit niet het geval is, volg dan de instructies op het kleurpakket voor het kleuren van eieren en voeg voldoende azijn toe om ervoor te zorgen dat de kleur op zijn plaats blijft. Volgens de Griekse cultuur zijn de eieren rood om het offer van Christus te symboliseren.

Als u ervoor kiest om geen paaseieren te gebruiken, kunt u het brood bedekken met gehakte amandelen of walnoten nadat u de eierwas hebt aangebracht. Ook een opmerking over het recept. Tsoureki wordt traditioneel op smaak gebracht met een Grieks kruid genaamd Mahlepi, wat eigenlijk een gemalen poeder is dat afkomstig is van een soort kersenboom uit Perzië. Ik heb ervoor gekozen om een ​​recept met je te delen dat het niet gebruikt, omdat het kruid op sommige plaatsen moeilijk te vinden is. Als u het echter kunt vinden, laat u het sinaasappelsap, gekonfijte sinaasappelschillen, kaneel en nootmuskaat weg en vervangt u het door de Mahlepi. Ik heb er nooit mee gewerkt, dus ik ben niet zeker over de bedragen. Ik zou 1/2 - 1 theelepel raden.

Tsoureki - Grieks paasbrood

1 kop melk
1 pakket extra droge gist
6 kopjes bloem voor alle doeleinden
3 grote eieren, licht geklopt
1 eetlepel sinaasappelschil
1 theelepel fijngehakte, gekonfijte sinaasappelschillen (optioneel)
1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
1/4 theelepel kaneel (optioneel)
1 theelepel zout
1 stokje (1/2 kop) gezouten boter, op kamertemperatuur gebracht
1 theelepel vanille
2 eetlepels sinaasappelsap of ½ theelepel sinaasappelextract
1 middelgrote ei, licht geklopt met 1 eetlepel water toegevoegd

Warm melk in een kleine steelpan tot een kook- of snoepthermometer 112-115 graden aangeeft. Los gist op in de opgewarmde melk. Als de thermometer meer dan 115 graden aangeeft, wacht dan tot de melk is afgekoeld voordat je de gist toevoegt.

Gist in een grote mengkom gieten en ½ kopje bloem mengen. Let op dat er geen klontjes zijn. Misschien wilt u een paar seconden een mixer gebruiken. Bedek met plasticfolie en zet het dertig minuten in de buurt van uw oven, of totdat de pasta begint te borrelen.

Voeg eieren toe aan de deegpasta en meng. Je kunt je handen, een houten lepel, een handmixer of een rechtopstaande mixer gebruiken. Zorg ervoor dat alles goed is gecombineerd. Als u een staande mixer gebruikt, bevestigt u de deeghaak.

Voeg ongeveer een kopje bloem, de sinaasappelschil, sinaasappelschil, zout, boter, vanille en sinaasappelsap en kruiden toe en combineer. Als je een handmixer of lepel hebt gebruikt, wil je misschien je handen gaan gebruiken. Als je een staande mixer hebt gebruikt, kun je deze blijven gebruiken.

Blijf de bloem mengen totdat een goede consistentie van het brooddeeg is bereikt. Maak je geen zorgen als je nog nooit brood hebt gemaakt. Een goede consistentie is er een die stevig maar licht plakkerig is. Je hebt misschien niet alle zes kopjes bloem nodig, of misschien heb je zelfs meer nodig.

Kneed het deeg ongeveer 15 minuten op een plat, licht gebloemd oppervlak, of totdat het deeg glad is en op zijn plaats klikt als je het knijpt. Bestrijk een grote mengkom met olie, boter of spray met kookspray. Vorm het deeg tot een bal en plaats in de kom. Bedek met plasticfolie en laat op een warme plaats liggen. Laat rijzen tot het deeg dubbel zo groot is.

Zodra het deeg rijst, sla het naar beneden totdat alle lucht vrijkomt. Van daaruit kun je het deeg in twee delen verdelen. Verdeel elk deel in drie extra delen en werk met je handen in touwachtige strengen. Vorm deze drie strengen in een gevlochten vorm.

Opmerking: De strengen moeten 12-15 inch lang zijn om de juiste broodvorm te maken.

Maak een eierwas met een losgeklopt ei en een eetlepel water. Borstel brood met de was. Leg geverfde, ongekookte paaseieren op de bovenkant van het brood. Bak in een voorverwarmde oven van 350 graden tot het brood bruin is. Je kunt zien dat het in het midden gebeurt door op de bovenkant van het brood te tikken. Als het hol klinkt, is het brood klaar. U kunt het brood echter in elke gewenste vorm vormen.

Video-Instructies: Pasen in Griekenland (Mei 2024).