Ghee Rijst Recept

• Mei 6, 2024

De keuken van Kerala wordt beïnvloed door zijn rijkdom aan aromatische kruiden en de beschikbaarheid van verse kokosnoten het hele jaar door. Zoals kenmerkend is voor de Zuid-Indiase keuken, staat rijst meestal centraal en mijn heerlijke & aromatische Ghee Rice is een prachtig voorbeeld van wat de traditionele Keralaanse keuken te bieden heeft. De oorsprong van dit gerecht kan worden teruggevoerd op de regio Malabar in Kerala. De regio Malabar is een smalle strook schilderachtige kustlijn die langs de zuidwestelijke grens van India loopt van Karnataka naar Kerala.

Ghee rijst is eigenlijk rijst die is gekookt in vrij ruime hoeveelheden ghee samen met warme kruiden en een paar aromaten. Je kunt natuurlijk altijd meer / minder ghee toevoegen als je wilt. Maar het resulterende gerecht is erg smaakvol en extreem geurig. Dit recept kan gemakkelijk worden gehalveerd of zelfs worden verdubbeld indien nodig, maar als algemene vuistregel: 1 kopje ongekookte rijst levert ongeveer 2 kopjes gekookte rijst op, die gemakkelijk 2 mensen kan voeden. Dus voel je vrij om zoveel of zo weinig rijst te maken als je nodig hebt. Het beste van alles, ghee rijst is super eenvoudig te maken.

Ghee (ook bekend als geklaarde boter) is een nietje in Indiase huizen. Het wordt gebruikt voor zowel koken en ook in hindoe-religieuze diensten als een offer aan God. Het is eenvoudig genoeg om thuis je eigen ghee te maken, maar het is ook beschikbaar in elk Indiaas kruideniersverhaal of op de markt. In Marathi is het woord voor ghee "tup" (uitgesproken als "thoop"). Persoonlijk maak ik liever zelfgemaakte ghee om de voor de hand liggende redenen, maar ook omdat het aroma dat door je huis stroomt tijdens het proces echt bedwelmend is.

Mijn Homemade Ghee Recept


GHEE RIJST (Geurige Boterrijst)

ingrediënten:

2 kopjes Basmati rijst
2 el ongezouten cashewnoten
2 el amandelschijfjes
2 el gouden rozijnen (of gewone rozijnen)
1 grote ui, dun gesneden - verdeeld
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
½ ”stuk gember, geschild en fijngehakt
1 theelepel komijnzaad
1 stok kaneel (ongeveer 2 ”lang), gebroken
2-3 groene kardemompeulen, voorzichtig geplet
2-3 hele teentjes
2-3 zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
5 el ghee (geklaarde boter)
zout, naar smaak
krokant gebakken uien voor garnering

METHODE:

Spoel eerst de rijst goed totdat het water helder is. Week het dan in net genoeg water om het ongeveer 15-20 minuten te bedekken. Goed laten uitlekken en opzij zetten tot het nodig is.

Verhit in een grote pan op middelhoog vuur 1 el van de ghee. Als het heet is, voeg je de cashewnoten toe samen met de amandelen en gouden rozijnen. Fruit een paar minuten of tot de noten net lichtbruin zijn. Verwijder vervolgens het mengsel van noten en gouden rozijnen, zet opzij tot het nodig is.

Voeg nu in dezelfde pan op middelhoog vuur 2 el van de ghee toe. Voeg de helft van de in plakjes gesneden uien toe, samen met een flinke snuf zout. De uien zullen in het begin geleidelijk zachter worden en doorzichtig worden, daarna zullen ze verminderen en goudbruin worden. Dit kan tot 25-30 minuten duren (of iets langer), maar het is absoluut de moeite waard. Verwijder vervolgens de knapperige uien uit de pan en zet opzij tot ze nodig zijn.

Voeg in dezelfde pan op middelhoog vuur de resterende 2 el van de ghee toe. Als het heet is, voeg je de hele kruiden toe (komijnzaad, kaneelstokje, groene kardemompeulen, kruidnagel, zwarte peper en laurierblaadjes). Laat de kruiden een paar minuten in de ghee koken en voeg dan de resterende uien samen met de knoflook en gember toe. Fruit de uien tot ze net zacht en doorzichtig zijn. Voeg vervolgens de rijst toe en meng goed zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met de aromaten en kruiden. Breng indien nodig op smaak met zout en voeg dan 4 kopjes water toe. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 15-20 minuten op laag sudderen. Verwijder vervolgens de pan volledig van het vuur en laat deze nog 5-10 minuten afgedekt blijven. Als alternatief kun je de rijst in een rijstkoker koken als je wilt. Pluk tot slot de rijst voorzichtig met een vork en garneer met de noten, gouden rozijnen & krokant gebakken uien voor het opdienen.




NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Simple Chicken Biryani | Restaurant Style Eid Special Biryani | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Mei 2024).