Duits brood - snelle feiten

• Mei 18, 2024

Duitsland is een "broodparadijs", en 3050 verschillende recepten zijn geregistreerd door de bakkerijen van de provincie bij de Centrale Vereniging van Duitse Bakkers.

Gemiddeld eet een Duitser elk jaar 87 kilo brood.

Er zijn ongeveer 50 bakkerijen tot 100.000 mensen in Duitsland, terwijl bijvoorbeeld Ierland, waarvan de bevolking ook dol is op brood met bijna alles, er zeven heeft.

De nadruk op brood in de Duitse keuken is moeilijk te ontsnappen met woorden als "Abendbrot" - avondmaal, letterlijk "avondbrood" en "Brotzeit" - een snack, "broodtijd".

Ooit populaire broodjes gaan onder verschillende namen, afhankelijk van de regio van Duitsland: Broetchen - kleine broodjes, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Gelukkig wordt "Broetchen" alom erkend, anders is wijzen de juiste weg.

Wanneer Broetchen in tweeën wordt gesneden, wordt deze met boter en zoiets als kaas, honing, vlees of vis toegevoegd, op elke helft of tussen de twee geplaatst, dan worden ze een "Belegtes Broetchen". Een sandwich.

Terwijl natuurlijk Currywurst in Berlijn een worst op een rol is. Een sandwich met worst en kerriesaus.

Dan is er Strammer Max - de "Anytime Sandwich" van Duitsland; een populaire open sandwich met veel variaties.

Een populair straatvoedsel in het noorden van Duitsland is een "Fischbroetchen", vissandwich. Vis gerookt, gebakken, rauw, zalm, haring, witte vis, Noordzeegarnalen, samen met sla, augurken, gehakte uien en misschien Remouladesaus.

In tegenstelling tot veel landen waar brood iets is om op te proosten of soep op te nemen, is het voor Duitsers een echt "voedsel" en een voedingsbron voor het grootste deel van de dag.

De enorme selectie brood is deels te wijten aan het gevarieerde klimaat van Duitsland, waardoor alle soorten gewassen kunnen gedijen, samen met de geschiedenis van het land. Het bakken van verschillende soorten brood was een van de manieren waarop de kleine vorsten die vroeger 'Duitsland' vormden, een eigen identiteit hadden.

Er is een cultuur van vakmanschap in het Duitse broodmaken en bakkers moeten een hoge standaard theoretische en praktische training volgen voordat ze een Baeckermeister worden. Meester Baker.

Duits brood maakt evenveel deel uit van de cultuur van het land als bier en BMW, en heeft over de hele wereld zo'n sterke reputatie dat bakkerijen die brood van een hoge standaard leveren, vaak "Duitse bakkerijen" worden genoemd.

De smaak voor getextureerd brood in Duitse stijl neemt zodanig toe dat bakkerijen uit heel Europa, en zelfs in Australië, leerlingen naar bakkerscholen in Duitsland sturen.

Deutsche Brotkultur heeft niet alleen zijn eigen postzegels, UNESCO heeft het brood van het land toegevoegd aan de Werelderfgoedlijst. "Duits brood als immaterieel cultureel erfgoed" sluit zich aan bij onder andere Garnalenvisserij te paard in Oostduinkerke, België, Peperkoekproductie in Kroatië en de Argentijnse Tango.


Brood maakt zoveel deel uit van de Duitse cultuur dat Bernd een pratend brood was voor vele jaren een van de meest populaire tv-personages voor kinderen. "Bernd das Brot" - Bernd het Brood, was een voortdurend depressief en door en door slecht gehumeurd brood, maar toen "emigreerde" hij naar Zweden.




Van de duizenden verschillende soorten brood in Duitsland zijn de meest populaire:

Tarwe - Roggenmischbrot
Toast brood - Toastbrot
Volkoren - Vollkornbrot
Tarwe-rogge - Weizenmischbrot
witbrood - Weissbrot
meergranen, meestal tarwe-rogge-haver met sesam of lijnzaad Mehrkornbrot
Rogge - Roggenbrot
Zonnebloemzaden in donker roggebrood - Sonnenblumenkernbrot
Pompoenpitten in donker roggebrood - Kuerbiskernebrot
Rooster uien in licht tarwe-roggebrood - Zwiebelbrot

Tijdens het toppen van je brood of broodje kan dit een van deze zijn:

Mehl meel
Sesam Sesam zaden
Kuemmel karwijzaden
mohn maanzaad
Haferflocken havermout
Sonnenblumenkerne zonnebloemzaden
Kuerbiskerne pompoenpitten - deze zijn donkergroen
Salz zout - op Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen lijnzaad - klein en donkerbruin, zoals glanzende tuinkerszaden

Internationaal bekende zoet smakende pompernikkel wordt zelden in een bakkerij gevonden en wordt gestoomd en niet gebakken.

Een assistent van een bakker zal aanbieden om een ​​brood te snijden dat u hebt gekocht: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Gesneden?".

Duits brood is echter behoorlijk stevig, het is taai en droogt snel uit, terwijl veel gezinnen een elektrische broodsnijmachine bezitten of bekwame broodsnijders zijn, dus hoewel de service er is, is het zelden "overwerkt".

Er was zelfs een gewoonte dat toekomstige bruiden door de families van hun bruidegom werden beoordeeld over hoe goed ze een brood konden snijden. Mooi uniforme plakjes betekende dat de "Welcome Mat" uit zou zijn, de test niet doorstaan ​​... hmmm.

Video-Instructies: They Call Me Trinity | WESTERN | English | Full Length Spaghetti Western Film | Full Movie (Mei 2024).