Blauwe of zwarte pruim behouden recept

• Mei 4, 2024

Afgelopen herfst maakte ik een afspraak met een buurman om haar wat pruimenconserven te geven in ruil voor een voorraad pruimen uit de boom van haar vriend. De dame die de pruimen plukte, nam ze echter allemaal, rijp of niet! Ik ontdekte dat veel van hen niet erg rijp waren, zelfs niet na een week in een papieren zak in een kast. (Er was toen geen plaats om ze in de zon te zetten.)

Degenen die rijp genoeg waren, werden echter in dit heerlijke conserve verwerkt. Het is helemaal lekker geserveerd over gesneden verse perziken!

Opmerking: Steenvruchten pellen het gemakkelijkst door ze ongeveer een minuut (of minder) in kokend water te laten vallen, dan onmiddellijk te verwijderen en in ijswater te dompelen.

Ongeveer 5 pond zeer rijpe zwarte of blauwe pruimen
2 sinaasappels
1 citroen
½ pond Thompson rozijnen of gouden rozijnen
Honing of Blue Agave siroop naar smaak
1 kop gehakte walnoten
Gemalen kaneel, kruidnagel, lavendelknoppen en kardemom naar smaak

1) Pel de pruimen, snijd ze in vieren en pit ze. Plaats ze in een grote zware steelpan.

2) Verwijder met een scherp schilmesje of dunschiller de dunne gekleurde schil van sinaasappels en citroen; hak deze fijn en voeg toe aan de pan. Pers vervolgens de sinaasappels en citroen en voeg het sap toe.

3) Voeg voldoende honing of agave toe om de vruchten subtiel te zoeten, waarschijnlijk niet meer dan 1-1 / 2 tot 2 koppen.

4) Kook op middelhoog vuur tot het fruit zacht is en de vloeistof dikker wordt. Roer de rozijnen en walnoten en kruiden naar de gewenste smaak.

5) Giet de hete conserve in gesteriliseerde conservenpotten, veeg de randen af ​​met een schone doek, plaats vervolgens de deksels erop en schroef de ringen vast. Draai de ringen vast wanneer de potten afkoelen en de afdichting op de deksels springt.

Canning Tip:

Giet koud water in elke conservenpot, ongeveer 1/3 van de weg omhoog. Plaats de potten in een grote geëmailleerde weckpot en voeg ongeveer 2-3 "koud water aan de pot toe. Doe een deksel op de pot en breng aan de kook. Laat de potten ongeveer 10-15 minuten sudderen en haal ze dan van het vuur.

Gebruik een tang en een pannenlap om de potten op te tillen, gooi het hete water terug in de pot en plaats de potten ondersteboven op een schone theedoek om af te tappen. Werk snel (terwijl de potten heet zijn) en vul ze tot de rand met hete conserven. Voeg de deksels en ringen toe zoals hierboven. Ik verwerk de gevulde potten nooit in een waterbad en ze lijken prima te zijn.