Groente Pakoras Recept

• Mei 14, 2024

Indiase pakora's zijn heerlijke gefrituurde beignets, vaak geserveerd als snack samen met thee. Over het algemeen worden ze gemaakt met verschillende groenten, maar ze kunnen ook worden gemaakt met paneer (Indiase kaas) of zelfs kip. Pakora's worden in heel India genoten en zijn zelfs over de hele wereld populair geworden.

In mijn moedertaal, Marathi, noemen we ze "bhajji". Ongeacht hun naam zijn ze heerlijk en verslavend. De "melk" -truc is een ongewone, maar werkt altijd - dank gaat naar mijn vader voor die hack :-)

Er zijn geen harde en snelle regels, maar veel gebruikte groenten zijn: gele uien, aardappelen, groene paprika, bloemkool en spinazie. Maar je kunt ook babymaïs, pinda's, paneer, champignons, courgette, broccoli, groene bonen gebruiken ...


GROENTE PAKORAS (Bhajjis)

ingrediënten:

2 kopjes diverse groenten, paneerblokjes
½ + kopje melk, indien nodig
Olie om te frituren (groente of pinda)

BESLAG
1 kop besan (Bengaalse gram of kikkererwtenmeel)
2 el rijstmeel
2 el melk
1 theelepel zout (naar smaak)
1 theelepel kurkuma
½ theelepel gemalen komijn
1 theelepel rode chilipoeder (naar smaak)
1 el hete olie
water indien nodig

METHODE:

Was en snijd alle groenten: snij de aardappelen en uien in dunne rondjes, de groene paprika in grote reepjes en de bloemkool in middelgrote roosjes. De groenten moeten vóór gebruik volledig DROOG zijn. Als u van plan bent om Paneer Pakoras te maken, gebruik dan extra stevig Paneer.

Verhit de olie op middelhoog vuur in een koekenpan met diep gietijzer. Er moet voldoende olie zijn om te frituren, dit hangt uiteraard af van de grootte van het vat.

Om het beslag te maken:

Combineer de besan in een grote mengkom met de kruiden (zout, kurkuma, gemalen komijnpoeder en rode chilipoeder). Voeg vervolgens de rijstmeel en melk toe. Roer goed om te combineren en voeg het water heel langzaam toe. Mix om een ​​redelijk glad maar dik beslag te vormen. Voeg nu 1 el van de HETE olie toe aan het beslag en meng het. Dit is de sleutel tot knapperige en knapperige pakoras.

Voeg de melk toe in een kleine kom. Laat de groenten enkele minuten in de melk weken. Dompel vervolgens de groentestukjes in het beslag. Verwijder overtollig beslag en laat de met beslag gecoate groenten voorzichtig in de hete olie zakken. Zet het vuur lager tot medium, let ook op dat u de pan niet overvol maakt. Bak op middelhoog en draai de groenten slechts één keer om. De groenten moeten aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn. Verwijder en laat goed uitlekken. Serveer met je favoriete chutney of saus.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Pakora | Vlog #48 (Mei 2024).