Verschillende soorten azijn en hun gebruik

• April 26, 2024

Azijn wordt gebruikt in huishoudbeheer sinds het duizenden jaren geleden per ongeluk werd ontdekt. Sindsdien wordt het gebruikt in huisgeneeskunde, schoonmaken, wassen en koken. Zoals iedereen die wijn drinkt, weet dat bacteriën die een niet-bewerkte fles binnenkomen, de wijn in azijnzuur veranderen, beter bekend als azijn.

Er zijn veel soorten azijn met zoveel verschillende smaken, maar de zure smaak kan variëren, afhankelijk van waar de azijn van is gemaakt.

Moutazijn

Door gemoute gerstkorrels te laten ontkiemen, door in water te trekken, kunnen de natuurlijke enzymen die ze bevatten actief worden en het zetmeel van de korrel verteren, dat vervolgens wordt omgezet in suiker door gisting. Mout geeft een uitgesproken smaak aan azijn en bier. Het zuurgehalte van moutazijn is ongeveer 4%.

Moutazijn wordt meestal gebruikt om fruit en groente te pekelen en wordt toegevoegd aan chutney en natuurlijk fish and chips.

Elke vorm van azijn kan worden gedistilleerd om een ​​heldere vloeistof te vormen. Het is vooral handig voor het reinigen van glas, maar het is te hard voor de meeste kookrecepten. Het wordt gebruikt om eieren te pekelen.

Wijnazijn

De zuurgraad van wijnazijn is ongeveer 6% en is de sterkste natuurlijke azijn. Ze zijn gemaakt van gefermenteerde rode en witte wijn en hebben een subtiele maar complexe smaak. Smaken zoals frambozen worden vaak toegevoegd aan wijnazijn die ook kan worden gearomatiseerd met kruiden en specerijen. Champagne laat ook gisten om lichte, milde azijn te produceren.

Wijnazijnen kunnen worden gebruikt bij het maken van vinaigrette-dressings, sauzen zoals Hollandaise en ze voegen een interessante smaak toe aan soepen en vleesgerechten.

Cider Appelazijn

Zuiver appelsap wordt gefermenteerd tot cider en vervolgens blootgesteld aan de lucht zodat het verzuurt en wordt omgezet in azijn. Ciderazijn heeft veel gezondheidsclaims en wordt gedronken met heet water en honing voor een verkwikkend drankje waarvan wordt gezegd dat het gewrichtsontsteking helpt. Organische ciderazijn is het beste voor medicinale doeleinden.

Rijstazijn

Rijstazijn wordt gemaakt van gefermenteerde rijstwijn. Chinese rijstwijn is meestal helder met een scherpe, zure smaak. Japanse rijstwijn is meestal zachter en zoeter en strokleurig. Er zijn twee soorten Japanse rijstwijn, één gemaakt van gefermenteerde rijst en de andere is gemaakt van sake waaraan rijstazijn is toegevoegd. Rijstwijn is een van de belangrijkste ingrediënten in oosterse recepten vanwege zijn zoutheid, zoetheid en glutamaatachtige smaak die bekend staat als ‘umami’. Azijn is gemaakt van witte, zwarte of rode rijst.

Balsamico azijn

Alleen gemaakt in Modena, Noord-Italië, wordt de allerbeste balsamico-azijn gemaakt van de zoete, witte Trebbiano-druiven. De azijn wordt geconcentreerd op een laag vuur tot het bijna siroop is. De druiven worden laat geoogst en de azijn wordt opgeslagen in houten vaten waar het tot dertig jaar kan rijpen.

Er wordt gezegd dat de dames van Modena het traditioneel als een digestief per glas zouden drinken, zoals sommigen vintage porten, terwijl de mannen het als een afrodisiacum beschouwden. Sommige vintage balsamico-azijn kan duur en zeldzaam zijn. Balsamico-azijn is heerlijk bij salade en aardbeien. Het brengt ook de smaak van meloen naar voren.

Gebruik voor azijn

• Wasverzachter en reductie van statische hechting
• Vlekkenverwijderaar
• Stoomstrijkijzerreiniger
• Verhoging van de bodemzuurgraad
• Lost kauwgom op
• Afvoer schoonmaker
• Verwijderen van kalk van de ruitensproeiers
• Waterkoker schoonmaken
• Steriliserende snijplanken
• Douchekopreiniger
• Verwijdert de geur van braaksel en urine
• Maakt pluiziger meringue
• Alternatief voor citroensap
• Deodorant
• Haarverzorging
• Voedselvergiftiging
• Indigestie
• Huiduitslag
• Tanden bleken

Zoals de beste wijn de scherpste azijn maakt, zo keert de diepste liefde zich naar de dodelijkste haat. ~ John Lyly

Video-Instructies: Muscles, Part 1 - Muscle Cells: Crash Course A&P #21 (April 2024).