Geroosterd Rode Aardappel, Spek & Eiersalade Recept

• April 20, 2024

Ik hou ervan om verschillende opties aardappelsalade in mijn repertoire te hebben, vooral als ik op zoek ben naar verschillende alternatieven voor pot luck-bijeenkomsten of bbq's in de achtertuin, vooral tijdens de lente- en zomermaanden. De meeste aardappelsalades die in winkels worden gekocht, zijn naar mijn mening ofwel beladen met teveel azijn of zwaar overgoten met mayonaise.

Deze specifieke versie van mijn geroosterde rode aardappel-, spek- en eiersalade bevat lip-smacking bacon en hardgekookte eieren in de mix samen met wat tuinverse groenten voor een beetje textuurcrisis en een mengsel van zure room en mayonaise, waardoor het gehemelte lichter wordt een beetje. De pittigheid van de zure room en de weelderigheid van de mayo zorgen voor een geweldige combinatie van dressing en de reguliere of lite-versies hiervan kunnen in dit recept (of een combinatie) worden gebruikt.

Houd er rekening mee dat als u bijgerechten op basis van zuivelproducten naar een park of een andere locatie in de buitenlucht neemt, u ervoor moet zorgen dat u de container boven een bed van ijs serveert om het tot 40 graden F te houden (zuivel verwent vrij snel, vooral in de zon) .

ingrediënten

8 kopjes rode aardappelen, in blokjes
2 eetlepels. olijfolie
koosjer zout
grond zwarte peper
8 hardgekookte eieren
1 pond bacon, gekookt en gehakt
1/2 kopje Italiaanse peterselie, gehakt
5 groene uien (lente), fijn gesneden
1/4 kopje bleekselderij, fijn gesneden
1 kop zure room (normaal of lite)
1 kop mayonaise (normaal of lite)
Zout en peper naar smaak

Methode

Verwarm de oven voor op 400 graden F.

1. Gooi de aardappelen in de olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper. Schik op een met perkament beklede ondiepe plaat en braad deze in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Laat de aardappelen afkoelen en in de koelkast.

2. Voeg in een grote kom de gehakte gekookte eieren, spek, peterselie, groene uien en selderij toe. Combineer alles met de gekoelde aardappelen. Combineer de zure room en mayonaise en voeg toe aan de ingrediënten. Meng alles goed, proef en pas kruiden naar smaak aan met zout en peper.

Schik de aardappelsalade in een kom en garneer met een paar takjes peterselie en extra groene uien als je wilt.

Video-Instructies: Andijviestamppot van zoete aardappel met geitenkaas en cashewnoten (April 2024).