Italiaanse Cranberry Saus Recept

• Mei 6, 2024

Maak dit vakantieseizoen je eigen cranberrysaus en voeg een vleugje Italiaanse smaak toe met het sap van zoete Siciliaanse bloedsinaasappels.

Maar hoe maak je cranberrysaus? Het is gemakkelijk en heel snel en als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, zul je nooit meer teruggaan naar vooraf gemaakte cranberrysaus in blik.

Zelfgemaakte cranberrysaus is ook het hele jaar door geweldig om op toast en boter van te genieten. Normaal vul ik een paar Mason-potten en volg ik een regelmatig conservenproces (om bacteriegroei en besmetting te voorkomen) waardoor het domein vele, vele maanden vers en lekker kan worden gehouden.

Ingrediënten en instructies (serveert 6-10):

• 900 gram verse of bevroren Amerikaanse veenbessen
• 2 sinaasappels, Siciliaans bloed of andere zoete variëteit
• 1 kop suiker
• 1 kopje water
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 10 kruidnagel
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 eetlepel sinaasappellikeur of sinaasappelextract

1. Begin met het koken van de veenbessen in een grote pan op middelhoog vuur met 1 kop suiker, 1 theelepel kaneelpoeder, 10 kruidnagel, een kop water en het verse sap van 2 Siciliaanse bloedsinaasappels (ze zijn vers in veel goede supermarkten; zo niet, vervang deze dan door gewone zoete sinaasappels). Roer vaak om te voorkomen dat de veenbessen aan de bodem blijven plakken en verbranden.

2. Als de veenbessen zacht zijn, moet de vloeistof in ongeveer 15-20 minuten ook volledig zijn verminderd. Draai het vuur uit, laat een paar minuten afkoelen en plet de zachte veenbessen dan met een aardappelstamper. De consistentie van de saus zal nog steeds een beetje lopend zijn, maar het zal condenseren tijdens het afkoelen. Ik hou van de saus een beetje dik, maar als je deze met een zachtere en romiger textuur verkiest, gebruik dan een staafmixer of een keukenmachine voor deze stap.

3. Voeg het vanille-extract en de sinaasappellikeur of het extract toe, roer goed en laat de saus volledig afkoelen. Je kunt op dit punt meer suiker toevoegen, afhankelijk van je smaak, maar de saus wordt zoeter als deze rust en condenseert.

4. Breng ten slotte de cranberrysaus in een mooie kom op tafel en garneer met een paar kaneelstokjes.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Video-Instructies: KALKOENROLLADE MET CRANBERRYSAUS | CHICKSLOVEFOOD (Mei 2024).