Champagnestempel met Ananas en Sauterne

• Mei 3, 2024

Als het gaat om het entertainen van een grote menigte, is er bijna geen tool waar ik graag op vertrouw dan een prachtige bowl van punch! Ik heb verschillende bokschalen die ik voor verschillende gelegenheden gebruik en het lijkt erop dat overal waar een bokskom is, er direct een feest is! Dit recept werd mij gegeven door mijn beste vriend Bethane, aan haar doorgegeven van haar vader Albert, een van de leukste mannen die ik ooit heb gekend! We noemen dit recept "Al's Standard", omdat het altijd het middelpunt van zijn buffettafel was. Ik hou zelf niet van grenadine, dus voel je in plaats van dat ingrediënt vrij om te vervangen als ik, met een kopje vers granaatappelsap en een 1/3 kopje eenvoudige siroop! De perfecte garnering voor deze specifieke punch is een mooie ijsring gemaakt in een buisvormige jellovorm met verse bessen, granaatappelzaden en verse munt, basilicum en die mooie eetbare bloemen die je op de markt kunt vinden. Bekleed de vorm met wat fruit en voeg een beetje water toe. Vries het een uur of twee in en voeg meer fruit, bloemen, kruiden en water toe. Als je de vorm in twee lagen maakt, zal het fruit gelijkmatig bevriezen, wat een mooiere presentatie oplevert!

Hoezeer ik het ook niet leuk vind, dit zou een geweldige stoot zijn om te smeren met enorme klodders citroensorbet of ananassorbet. Het mooie van dit basisrecept is dat het kan worden aangepast aan bijna elke gelegenheid met behulp van eenvoudige ingrediënten en je fantasie!
Ik zou echter waarschuwen tegen het gebruik van een te goedkope champagne in dit recept. De champagne gemengd met de zoete sauterne, cognac en verse sappen heeft een krachtige kick! Een duurdere champagne, 15 tot 20 dollar per fles, geeft deze blend een beetje meer verfijning terwijl de impact van de suiker wordt verlicht!


Dit recept kan gemakkelijk 30 mensen bedienen!
Je zal nodig hebben:

Juice 6 citroenen - ik geef de voorkeur aan Meyer-citroenen met hun subtiele, bloemige zoetheid
½ kopje vers ananassap
1/3 kopje grenadine / of granaatappel / eenvoudige siroopsubstitutie
4 jiggers van cognac of Franse cognac
1 fles Sauterne - Een heerlijke en zeer zoete Franse dessertwijn
2 flessen champagne

Koel alle ingrediënten en giet in de volgorde van vermelding in de bokskom. Als je klaar bent om te serveren, voeg je de ijsring / sorbet toe en geniet ervan!