Citrus Cheesecake met Ginger Honey Crumb Recept

• Mei 4, 2024

New York Cheesecake of New York-Style is waarschijnlijk een grote zoektocht op internet in de Cheesecake-wereld. Maar hoe zit het met Philadelphia - Philly - cheesecake? Beide zijn even heerlijk qua textuur en smaak - dus welke kies je? Probeer deze lichte en verfrissende citrus cheesecake met een gemberhoning kruimelkorst recept.

New Yorkse cheesecake staat erom bekend dichter te zijn omdat deze meestal veel room bevat. Philly-cheesecake is lichter van textuur en is meestal lekkerder. Dat is natuurlijk een kwestie van mening bij de cheesecake-liefhebber. Er zijn veel versies van cheesecakes, afhankelijk van de kok en de regio. Ik kwam met deze versie - die meer in Philadelphia-stijl is - toen ik een overvloed aan citroenen en limoenen bij de hand had die in het seizoen zijn van eind mei - augustus. Met de toevoeging van sinaasappels aan de mix, is deze citrus-cheesecake met een gemberhoning-kruimelkorst recept licht en levendig. De citrusaroma's brengen het gehemelte tot leven.

Ik gebruik Philadelphia roomkaas in dit recept, maar als je de calorieën in deze cheesecake wilt verlichten, kun je desgewenst Neufchatel roomkaas gebruiken. U kunt het vinden in het koelgedeelte van uw lokale markt. Voor dit recept en wat aluminiumfolie heb je een 9-inch springvorm nodig die minimaal 2 3/4 inch hoog is.

Dit is een geweldig recept om op elk moment van het jaar van te genieten, maar vooral tijdens de zomermaanden, wanneer je op zoek bent naar een verfrissende en lichte manier om de dag te eindigen!

INGREDIËNTEN

Verwarm de oven voor op 350 graden F.

2 kopjes honinggraham cracker kruimels
1/4 kopje gezouten boter, gesmolten
1 theelepel. gemalen gember
1 theelepel. honing
2 kopjes ricottakaas
2 8 ounce pakketten roomkaas, kamertemperatuur
3/4 kop kristalsuiker
1 eetl. citroenschil, geraspt, plus 1 theelepel. citroensap
1 eetl. limoenschil, geraspt, plus 1 theelepel. limoensap
1 eetl. sinaasappelschil, geraspt, plus 1 theelepel. sinaasappelsap
1 theelepel. vanille-extract
3 grote eieren plus 1 eidooier

METHODE

1. Spuit de bodem van de springvorm met kookspray. Wikkel een dubbele laag folie rond de bodem en helemaal langs de zijkanten van de pan.
2. Combineer de crackerkruimels, gesmolten boter, gember en honing in een kom. Druk de kruimels gelijkmatig in de bodem van de springvorm en bak gedurende 15 minuten. Verwijder en laat afkoelen op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F.
3. Meng de roomkaas in een standaard of elektrische handmixer tot deze glad wordt. Voeg de ricotta, citroen, limoen en sinaasappel toe, de sappen en vanille-essence. Meng samen (sommige klontjes zijn in orde).
4. Voeg de eieren en de eidooier een voor een toe totdat ze allemaal in het beslag zijn gemengd. Schraap vaak langs de zijkanten van de kom. Giet het kaasmengsel bovenop de crackerkruimel.
5. Plaats de cheesecake in een grotere ovenschaal met diepe zijkanten en giet voldoende heet water (kraanwater is prima) in de bodem om minstens halverwege de zijkanten van de springvorm te komen. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten. De cheesecake is klaar om uit de oven te worden gehaald als deze nog in het midden schommelt. Verwijder en laat minstens 1 uur op een rooster afkoelen. Koel minimaal 8 - 24 uur.

Voor presentatiedoeleinden is het leuk om de bovenkant van de cheesecake te garneren met dunne halve manen van de citroen, limoen en sinaasappel, waardoor een spiraalvormig effect in het midden ontstaat.

OPMERKINGEN EN TIPS VAN COOK

Als ik het hete water in de pan giet, stel ik voor om het hete water klaar te hebben in een ketel of een kan met een schenktuit. Plaats de cheesecake in de oven en giet langzaam en voorzichtig het hete water erin. Wees voorzichtig als u de pan uit de oven haalt. Deze techniek van bakken in een waterbad is zodanig dat de warmte tijdens het koken gelijkmatig wordt verdeeld. Je kunt je cheesecake echter direct op het rooster bakken en je krijgt goede resultaten. Vergeet niet om te zoeken naar de schommeling in het midden.

Video-Instructies: Mary Berry's Mini Apple & Almond Cakes (Mei 2024).