Snelkoppeling Gebakken Kip Recept

• Mei 4, 2024

Een van de eerste dingen die in me opkomt als ik 'soul food' hoor, is gebakken kip. Gebakken kip is een Classic Southern Soul Food Dish en recepten daarvoor zijn opgenomen in elk Soul Food en Southern kookboek. Ik ben nog nooit in een soulfood-restaurant geweest waar gefrituurde kip geen aanbod op het menu was. Gebakken kip is zelfs zo populair dat het op de meeste restaurantmenu's voorkomt, of het nu Zuiders is of niet.

Real Southern Fried Chicken is behoorlijk betrokken en tijdrovend. De meeste recepten vragen om de kip een nacht in pekeloplossing of karnemelk te laten weken, vervolgens uit te lekken, in ei te wassen, met gekruide bloem te bedekken en uiteindelijk in veel olie te frituren. Het is altijd moeilijk om de temperatuur precies goed te houden, zodat de kip doorkookt voordat de buitenlaag te snel bruin wordt. Zodra de kip goudbruin is en doorgekookt, wordt de olie afgevoerd en wordt een romige jus gemaakt met de knapperige stukjes die in de pan zijn achtergebleven. Hoewel dit gerecht niet bijzonder moeilijk is, hebben de meesten van ons echt geen tijd om het vaak te bereiden.

Omdat bevroren kipfilet zonder been, zonder vel, direct beschikbaar is, gebruik ik ze liever in plaats van een hele kip om mijn gefrituurde kip te maken. Zuidelijke grootmoeders overal kunnen wenkbrauwen hebben met mijn sneltoetsmethode, omdat het geen goed geheim zuiders familierecept volgt. Het eindproduct is echter knapperig, sappig en lekker.

In plaats van de klassieke roomjus die meestal bij gefrituurde kip hoort, heb ik een snelle en gemakkelijke saus toegevoegd waarvan werd aangepast Soul Food Cookbook van prinses Pamela (Signet 1969), Sauce Beautiful, genoemd naar de overleden moeder van de auteur. Om de maaltijd af te ronden, stel ik voor om rijst en een groene groente te serveren.

Natuurlijk, als je hart op aardappelpuree en jus ligt, en wat tijd hebt om in de keuken door te brengen, kun je ook roomjus maken van de knapperige stukjes die op de bodem van de pan zijn achtergebleven; giet alle behalve 2 eetlepels bakolie uit de pan en laat knapperige stukjes achter; roer genoeg bloem om een ​​roux te maken, vervolgens op middelhoog vuur, klop in een mengsel van half melk en half water (ongeveer 2 kopjes). Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Shortcut Fried Chicken met Saus Beautiful

4 –6 Porties

• 1/2 kopje bloem
  
• 1/2 theelepel zout
  
• 1/4 theelepel peper

• 3 kippenhelften zonder vel, zonder vel, schoongemaakt en diagonaal doormidden gesneden

• 1/2 kopje boter
  
• 1/2 kopje plantaardige olie

• Saus Mooi

Meng de bloem, zout en peper. Bagel de stukjes kipfilet in het mengsel.

Smelt de boter in een grote zware (bij voorkeur gietijzeren) koekenpan. Voeg de olie toe en verwarm het tot 375 °.

Wanneer het oliebotermengsel is verhit, voeg je de stukjes kip toe, in een enkele laag zonder te vol te zitten. De stukken kip zullen vrij snel koken omdat er geen botten zijn.

Als de kipfilets aan één kant goudbruin zijn, draai ze dan aan de andere kant bruin. Als het vuur goed is, moet de kip gaar zijn tegen de tijd dat de tweede kant bruin is. Omdat te gaar gemaakte kipfilets droog kunnen zijn, moet je ze uit het oliebotermengsel halen zodra ze nauwelijks gaar zijn.

Serveer met Saus Beautiful.

Saus Mooi

Maakt ongeveer 1 1/4 kopjes

• 1/2 kopje perzikjam of jam
  
• 1/2 kopje water
  
• 3 eetlepels vers geperst citroensap
  
• 3 eetlepels bruine suiker
  
• 1 eetlepel boter
  
• 1 eetlepel plantaardige olie
  
• 1 eetlepel witte azijn
  
• 1/2 theelepel paprika
  
• 1/2 theelepel zout
  
• 1/4 theelepel versgemalen peper
  
• 1 theelepel Worcestershire-saus

Als de perzikconserven echt dik zijn, pureer ze dan met een vork of leg ze in de keukenmachine en verwerk ze tot een glad mengsel. Combineer alle ingrediënten in een kleine steelpan en meng goed. Kook op middelhoog vuur tot het dik is, af en toe roeren.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 562 Calorieën uit vet 374
Procent Totaal calorieën uit: Vet 67% Eiwit 11% Koolhydraten. 22%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 42 g
Verzadigd vet 14 g
Cholesterol 86 mg
Natrium 604 mg 25%
Totaal koolhydraten 31 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 16 g

Vitamine A 16% Vitamine C 7% Calcium 0% Ijzer 6%

Video-Instructies: Rendangballetjes uit de slowcooker | OhMyFoodness (Mei 2024).