Spruitjes Bhaji Recept

• Mei 21, 2024

Spruitjes zijn een echt ondergewaardeerde en onderbenutte groente. Ze zijn niet eens Indisch. Maar mijn pittige versie maakt spruitjes absoluut een favoriet in je huis, net zoals in mijn huis. Het is een uniek gerecht waar groente uit de nieuwe wereld kruiden uit de oude wereld ontmoet. Ik hoop dat je ervan geniet.

Dit gerecht moet worden gemaakt met alleen verse spruitjes, ingevroren spruitjes werken hier gewoon niet goed - koop dus altijd vers!

Spruitjes zijn een gezonde, kruisbloemige groente met veel antioxidanten, vitamine K, vitamine C en voedingsvezels. Ze zorgen voor een eenvoudig en smakelijk bijgerecht :-)


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (Roergebakken Spruitjes)

Opbrengst: 4-6 porties

ingrediënten:

1 pond verse spruitjes (ongeveer 20-25 of zo)
1 middelgrote ui, fijngehakt
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember, geschild en fijngehakt
1½ kop maïskorrels (bevroren is prima)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
½ theelepel komijnzaad
4-6 gedroogde rode pepers
4-6 verse kerriebladeren
½ theelepel kurkuma (haldi)
¼ theelepel gerookte Spaanse paprika
sap van ½ limoen
2-3 el olie (groente of canola)
zout en peper, naar smaak
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
vers geraspte kokosnoot als garnering (optioneel)

METHODE:

Om de spruitjes voor te bereiden: snijd de stelen bij en snijd grote spruitjes in kwarten, middelgrote spruitjes kunnen in helften worden gesneden en echte kleine spruitjes kunnen zelfs heel worden gelaten. Breng in een grote pan gezouten water aan de kook en voeg voorzichtig de spruitjes toe. Kook gedurende 5-6 minuten, laat uitlekken in een vergiet en spoel ongeveer een minuut met koud water (dit zal het kookproces stoppen en hun mooie groene kleur instellen). Goed laten uitlekken en apart zetten tot het nodig is.

** Tip: dit is een geweldige snelkoppeling en tijdwinst! Magnetron de gesneden spruitjes in een afgedekte schaal 4-5 minuten op hoog of tot ze nauwelijks gaar zijn.

Voeg in een grote bakpan op middelhoog vuur de olie toe en voeg vervolgens voorzichtig de zwarte mosterdzaadjes toe (ze hebben de neiging om enorm te spatten en te ploffen). Voeg vervolgens de komijnzaadjes en de uien toe. Roerbak de uien tot ze goudbruin van kleur zijn, dit kan 5-6 minuten duren. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe. Blijf roeren zodat het uienmengsel niet verbrandt en voeg dan de kruiden toe (kurkuma, kerrieblaadjes, gedroogde rode pepers, zout en peper.) Meng goed om te combineren en voeg dan de spruitjes toe. Roer eenmaal en laat 2-3 minuten zitten, de sleutel is om de spruitjes te karameliseren, omdat karamelisatie een intense smaak is. Roer nog een keer en laat de spruitjes een paar minuten zitten om te karameliseren. Zodra de spruitjes heerlijk goudbruin van kleur zijn, voeg je het mais- en limoensap toe. Roer om goed te combineren, zet het vuur laag tot middelhoog, dek af en kook nog 5-6 minuten. Garneer met de korianderblaadjes en de vers geraspte kokosnoot. Serveer met warme rotis en geurige basmatirijst.


Variaties:

Probeer dit recept te gebruiken met verschillende groenten of combinaties van groenten zoals courgette, bloemkool, sperziebonen, aardappelen of groene erwten.

Video-Instructies: Pav Bhaji Recipe By Food Fusion (Mei 2024).