Recept met gepekelde kip

• Mei 2, 2024

Ik heb vrienden die steeds maar weer enthousiast zijn over hun gepekelde kalkoenen tijdens Thanksgiving. Toen ik wat speciale kippendijen wilde, deed het me aan hun lofbetuigingen denken. Na wat vallen en opstaan, ontwikkelde ik dit recept voor het pekelen van kippendijen. Het maakt vochtige en smaakvolle kip met slechts een kleine trap van warmte.

Recept met gepekelde kip

ingrediënten:

½ gallon water (8 kopjes)
1/4 kopje appelazijn
1/3 kopje licht verpakte bruine suiker
1/4 kopje zout (ik gebruikte zeezout. Gebruik zout dat niet gejodeerd is.)
1 theelepel uienzout
1 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel gerookte paprika
2 eetlepels Berbere-kruiden (of uw favoriete pittige kruiden)
1 eetlepel Old Bay Seasoning
1 eetlepel rode pepervlokken
3-4 pond ontdooide zonder vel kippendijen zonder vel.


Methode:

Voeg het water, azijn, bruine suiker, zout en kruiden toe in een grote, niet-reactieve afgedekte container. Klop ze samen totdat de suiker en het zout zijn opgelost en de kruiden door de vloeistof zijn gemengd.

Snijd de dijen in stukken die ongeveer zo groot zijn als een stapel kaarten. Ik heb de mijne in tweeën gesneden. Voeg ze toe aan de pekel. Laat de stukken kip 30-60 minuten in de pekel staan.

Kook je gepekelde kippendijen met je favoriete methode. Ze nemen ongeveer 6 minuten warmte aan een kant. De interne temperatuur van de kippendijen moet in het dikste gedeelte 165 graden F zijn. Ik vond de 6 minuten per zijde door de mijne over houtskool te grillen. Je kunt ze ook braden of grillen in een pan of op een bakplaat. De hoeveelheid tijd die nodig is om 165 graden F. te bereiken, is afhankelijk van de temperatuur van je warmtebronnen, de dikte en temperatuur van je kip, en hoe dicht bij de warmtebron de kippendijen zijn. Gebruik altijd een thermometer om te vertellen of ze volledig gaar zijn.


Gepekelde Kip Dij Sandwich Ideeën
* Voor een eenvoudige sandwich kunt u een gepekelde kippendij op brood met mayonaise leggen voor een smakelijke sandwich. Voeg kruiden toe naar keuze. Sla, tomaten en augurken werken goed. Net als spinazieblaadjes of basilicumbladeren.

* Wikkel de gepekelde kippendij in een warme bloemtortilla met gesmolten Münsterkaas. Voeg geraspte sla, Pico de Gallo, guacamole en salsa toe.

* Hak de warme kippendij omhoog en vul een zakpita met kip en reepjes zoete uien. Gebruik naar smaak komkommer-dillesaus. Strooi feta-kaas over de saus. Werk de pita af met Peppadew pepers erop.


Pekelen verandert de textuur van het vlees. Het maakt de eiwitten en spiervezels los om het vlees mals te maken. Osmose verplaatst de vloeistof, het zout en de smaakstoffen naar de cellen. Het is belangrijk om pekel onder koeling te plaatsen om voedselvergiftiging te voorkomen. Ken ook je timing voor verschillende stukken vlees. Een hele kalkoen duurt veel langer om te pekelen dan stukken kip. Als je het vlees te veel pekelt, riskeer je een stuk vlees met een extreem vreemde textuur. Soms is meer niet beter!


Als je serieus wilt pekelen, zijn deze emmervoeringen van voedingskwaliteit handig.

5 gallon emmervoering voor marineren en pekelen - wegwerpemmervoering 25 per rol


Wanneer ik winkels of producten op merknaam vermeld, zijn dit degenen die ik gebruik. Ik heb geen gratis producten van de fabrikanten ontvangen, noch ben ik betaald om de producten of winkels bij naam te noemen.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Sandwiches-site. Soms bevat deze nieuwsbrief informatie en variaties op broodjes die niet in de artikelen staan. Vul het lege veld onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. Wij verkopen of verhandelen uw persoonlijke gegevens nooit.

Gerelateerde Links: De gerelateerde links onder dit artikel kunnen interessant voor u zijn.

Er zijn momenten dat ik een item aan mijn artikel aanbeveel en een Amazon-link toevoeg, zodat je het kunt bekijken. Ik ben een Amazon Associate en wanneer u een item koopt nadat ik op mijn link heb geklikt, maak ik een commissie voor aankopen die via die link zijn gedaan.

Video-Instructies: Het Perfecte Feestmenu - Roger van Damme: Gepekelde kip in de oven (Mei 2024).