Staat Bird bepalingen Cookbook Review

• Mei 16, 2024

	Titel:	Staatsvogelbepalingen: een kookboek
	Auteur:	Stuart Brioza en Nicole Krasinski
	Gepubliceerd:	24 oktober 2017, Ten Speed ​​Press
	Aantal pagina's:	368
	Coverprijs:	$ 40,00 Hardcover, $ 19,99 Kindle

---

State Bird Provisions is een van de meest unieke restaurants die er zijn. Het meermaals bekroonde restaurant met Michelin-ster in San Francisco is een van de meest gevierde en innovatieve restaurants in de VS. In Staatsvogelbepalingen, chef-kok team, Stuart Brioza en Nicole Krasinski hebben de meest populaire recepten uit het restaurant opgenomen, evenals prachtige foto's, fascinerende achtergrondinformatie en verhalen die geschikt zijn om op te krullen en te lezen, zelfs wanneer lezers niet willen koken.

Staatsvogelbepalingen is een kookboek voor serieuze koks die gemotiveerd zijn om de tijd te nemen om ongelooflijke, heerlijke en mooie gerechten te maken. Het boek bevat het kenmerkende gerecht, State Bird with Provisions, dat gefrituurde kwartel is (kwartel is de staatsvogel van Californië en daarom heeft het restaurant zo'n unieke naam). Het heeft ook uitstekende basisrecepten voor verschillende smaken aioli, ijssandwiches en fermenten, augurken en conserven (die nu helemaal in trek zijn). Het recept voor zelfgemaakte kimchi is een item dat je moet maken en hoewel het tijdrovend en behoorlijk wat werk is, zijn de instructies gemakkelijk te volgen en zorgen we ervoor dat het recept perfect uitkomt. Er zijn recepten voor basics zoals vinaigrettes, hagelslag, crunches en poeders, evenals gerookte forel, geklaarde boter, kippenbouillon en gestoofde buikspek. Er zijn verschillende overheerlijke en innovatieve pannenkoeken, sommige gemaakt met Nicole's zuurdesemstarter en andere gemaakt met ingrediënten zoals rundvleestong, gerookte makreel, verse maïs en zee-egel. Het lijkt erop dat iedereen op de "toasts" -wagon komt met avocadotoost en andere smaken. En dit boek bevat verschillende. Sommige recepten zullen echter niet aantrekkelijk zijn voor reguliere koks, d.w.z. tomatentoosts met limoen-ingemaakte ansjovis, die zijn afgebeeld en zien er niet veel beter uit dan ze klinken.

Terwijl Staatsvogelbepalingen is zeker niet voor beginnende koks (hoewel er veel te leren is van dit boek), het zal vooral aantrekkelijk zijn voor koks met culinaire achtergronden die bereid zijn te zoeken naar ongewone, zeldzame en moeilijk te vinden ingrediënten en ook om uren door te brengen in de keuken.

Speciale dank aan NetGalley voor het leveren van een recensie-exemplaar van dit boek.