Het recept van Black Eyed Peas Fritter

• Mei 17, 2024

In West-Indië wanneer oudjaarsavond, die we ‘oudejaarsdag’ noemen, komt, eten we traditioneel een gerecht met de naam "Calalloo". In mijn volwassen jaren leerde ik over een Afro-Amerikaanse versie van een gerecht uit West-Afrika genaamd "Hoppin’ John ", dat is gemaakt van erwten met zwarte ogen, wordt gegeten om geluk voor het komende jaar te symboliseren. Thuis zijn we dol op erwten met zwarte ogen in de meeste, zo niet alle vormen, maar we voelen ons vooral aangetrokken tot een speciale beignet, gemaakt met de erwten als basis met kleine verfraaiingen.

Akkras is de naam en ze zijn vlezig, smakelijk en volledig vegetarisch.

In dit recept leer je de basismanier om Akkras te maken en ik zal ook enkele van mijn variaties, toevoegingen en oplossingen uitleggen, ik geloof dat je sokken eraf zullen waaien!

Akkras zijn traditioneel zeer eenvoudig en ongecompliceerd om te maken. Normaal gesproken biedt het niet meer dan 3-5 ingrediënten: erwten met zwarte ogen - geweekt en gevild, uien, paprika's, oliezout en water. Ze laten veel ruimte voor ontwikkeling en innovatie. Ik neig een beetje verder te gaan ... gewoon een beetje ...

De traditionele Akkras

MATERIAAL
voedsel verwerker
frituurpan / koekenpan
gereedschap om beignets uit olie te verwijderen
papieren handdoeken en afvoerplaat

INGREDIËNTEN
1/2 pond zwarte ogen erwten [geweekt, gevild en weer geweekt - gedurende 2 uur]
1/4 kop gehakte paprika
1/4 kopje uien
zeezout [naar smaak]
water [genoeg om de] los te maken
olie [genoeg om mee te frituren]

ROUTEBESCHRIJVING
Stap 1. Maal erwten, paprika, uien en zeezout in keukenmachine met water en een beetje olie.
Stap 2. Verhit de olie in het vat [friteuse / koekenpan] en laat het beslag voorzichtig vallen en bak het goudbruin en aan alle kanten doorgekookt.
Stap 3. Verwijder uit olie en giet af op keukenpapier
Tijd om te eten!

VARIATIES
Kook het in een ekbelsiver, ook bekend als: Kuzhi Appam; Paniyaram chati; Appam koekepan; Pannenkoek bladerdeeg koekepan. Het geeft het een meer uniforme presentatie en is gemakkelijker vast te houden als fingerfood.

Gebruik verschillende kruidencombinaties om de smaakprofielen te verhogen. Echt ... Ga ervoor! U zult er geen spijt van krijgen!

Zoals altijd deel ik deze smakelijke recepten graag met je. Tot de volgende keer...