Bessen & Kip Pasta Salade Recept

• April 27, 2024

Verse bessen zijn niet alleen voor gebruik in desserts. Ze vullen vlees en zeevruchten aan en zijn lekker en mooi wanneer ze worden toegevoegd aan salades. Bessen & Kip Pasta Salade is geen uitzondering, en het is de perfecte salade om mee te nemen naar een pot geluksfeest of familiefeest, niet alleen omdat het recept genoeg is voor een menigte, maar ook omdat het goed gaat met bijna alles geserveerd op buitenfeesten: gegrild vlees, gevogelte en zeevruchten, evenals getrokken varkensvlees of koude broodjes. Het is ook geweldig op zichzelf, geserveerd met versgebakken broodjes voor een lichte lunch.

Volkoren pasta is verkrijgbaar in de meeste supermarkten, en naast het leveren van vezels en een beetje extra voedingswaarde, lijkt het beter te houden dan de traditionele pasta in koude salades. Natuurlijk is deze salade ook heerlijk gemaakt met gewone pasta, dus maak je geen zorgen als hij niet bij de hand is.

Voor degenen die bezig zijn, kan deze salade een dag of twee vooruit worden gemaakt; voeg gewoon de cashewnoten toe op het laatste moment. Alle verse bessen kunnen worden gebruikt, dus probeer twee of drie verschillende soorten te kiezen; de salade wordt mooier en zal alle bessenliefhebbers tevreden stellen.

24 porties

1 pond rotte pasta van volkoren
Kokend gezouten water

1 kopje selderij, fijngehakt
1 kopje rode uien, fijngehakt
6 tot 8 kopjes verse bessen, (als je aardbeien gebruikt, snijd ze dan)
4 kopjes gekookte kip, in blokjes gesneden of versnipperd

2 kopjes cashewnoten, grof gehakt

Dressing
1 kop lichte mayonaise, niet vetvrij
3 eetlepels vers geperst citroensap
1/2 kopje cranberry-azijn of frambozenazijn
1/2 kop suiker
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

1. Kook de pasta in het kokende gezouten water beetgaar; afvoer en laat koud water lopen; afvoer opnieuw.
2. Plaats de pasta in een grote serveerschaal.
3. Voeg de selderij, uien, bessen en kip toe.
4. Roer goed en pas op dat je de bessen niet opsplitst.
5. Meng de dressing.
6. Dek af en zet enkele uren in de koelkast tot ze gekoeld zijn, of tot 2 dagen.
7. Roer net voor het opdienen de cashewnoten erdoor.
8. Dressing: Whizz alle dressing ingrediënten in de blender, of klop tot een glad en goed gemengd.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 229 Calorieën van vet 77
Procent Totaal Calorieën Uit: Vet 33% Eiwit 20% Koolhydraten. 47%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 9 g
Verzadigd vet 2 g
Cholesterol 20 mg
Natrium 119 mg
Totaal koolhydraten 27 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 4 g
Eiwit 11 g

Vitamine A 0% Vitamine C 38% Calcium 0% Ijzer 9%

Video-Instructies: James Bessen on Economic Inequality and Technology: How Knowledge Sharing Helps (April 2024).