Bernaise Saus Recept

• April 27, 2024

Deze saus wordt geassocieerd met de Franse keuken, maar is te vinden in Noord-Italië. Probeer het als een saus op vis, vlees en groenten.

Bernaise Saus Recept

ingrediënten

• 1/2 kopje droge, witte wijn
• 4 sjalotjes fijngehakt
• 2 eetlepels verse dragon (2 theelepel gedroogd)
• 3 eidooiers
• 1/8 theelepel witte peper
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 kopje boter, in kleine stukjes gesneden

Routebeschrijving

1. Voeg in een kleine steelpan de wijn, sjalotten en dragon toe. Laat sudderen op middelhoog vuur en kook tot het is afgekoeld tot ongeveer 2 eetlepels.
2. Giet in een kom en zet apart.
3. Klop in de pan geslagen dooiers, zout, witte peper en citroensap op laag vuur. Blijf kloppen tot de saus de consistentie heeft van zware room. (Het vuur moet laag genoeg zijn om de bodem van de pan veilig aan te raken. Haal indien nodig van het vuur en blijf kloppen.)
4. Voeg de boter stuk voor stuk toe totdat alles in het eimengsel is gemengd en de garde zwaar is bedekt.
5. Haal van het vuur en zwaai in het wijn-dragonmengsel.

Notitie: Ik hou van de Italiaanse naam voor dragon - Dragoncello. Maak de volgende keer dat je steak serveert Bernaise-saus en kondig aan dat je gaat serveren bistecca al dragoncello!

Video-Instructies: How to Make Béarnaise Sauce (April 2024).