Rundvlees en kool roerbakrecept

• April 27, 2024

Roerbakvlees met Chinese rundvlees en kool is een traditioneel gerecht waarin dunne plakjes rundvlees worden gegooid met Napa-kool in een warme gekruide saus.

1½ pond. mager rundvlees (strip steak werkt geweldig in dit recept)
1 kleine Napa-kool
1 groot teentje knoflook
2 el pinda-olie
3 el kippenbouillon
1½ el sojasaus

Marinade
¼ theelepel zout
1 el sherry
1 eiwit
1 el maizena
½ el pinda-olie

1. Verwijder overtollig vet van het vlees en snijd het dan tegen de korrel in dunne vierkante stukken van 1½ inch.


2. Leg deze stukjes vervolgens in een kom en voeg de marinade toe door eerst het zout en de sherry erin te mengen. Voeg vervolgens langzaam het eiwit toe en zorg ervoor dat je elk stuk vlees bedekt. Voeg dan de maïzena toe en als laatste de olie. Laat dit 30 minuten marineren bij kamertemperatuur.


3. Snijd vervolgens de basis van de kool af en trek elk blad eraf en spoel ze onder koud stromend water. Droog ze vervolgens grondig met keukenpapier en snijd ze in vierkante stukken van 1½ inch tot 2 inch en leg ze opzij.


4. Schil de knoflook door de zijkant er licht met een mes op te slaan. Hak het vervolgens fijn en leg het opzij. Dit moet gelijk zijn aan ongeveer 1 theelepel gehakte knoflook.


5. Zodra het vlees marineert, verwarm je een wok op hoog en voeg 1 eetlepel arachideolie toe en laat het heet worden.


6. Als de olie heet is, voeg je het vlees toe en roerbak het 2 minuten, of totdat het gaar is. Verwijder het dan, plaats het op een bord en leg het opzij.


7. Voeg nog een eetlepel arachideolie toe aan de wok en laat het heet worden.


8. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en roerbak slechts 10 seconden, of tot geurig. Zorg ervoor dat je de knoflook niet verbrandt, anders zal de smaak bitter zijn in het laatste gerecht.


9. Voeg vervolgens de kool toe en roerbak 1 minuut.


10. Roer vervolgens de kippenbouillon en sojasaus erdoor en laat de kool zachtjes koken, ongeveer 2 minuten.


11. Zodra de kool is afgekoeld, leg je het rundvlees terug in de wok en roerbak nog een minuut. Haal het dan van het vuur en serveer, geniet ervan.

Video-Instructies: Wat eten wij vandaag deel 24 wokken met rundvlees en verse groenten (April 2024).