Granaatappel Kip Curry Recept

• Mei 5, 2024

Een granaatappel is een heerlijke vrucht die in heel India wordt gegeten. Het heeft een harde buitenlaag die heldere robijnrode zaden omhult, die het eetbare deel van de vrucht zijn. Mijn grootmoeder had eigenlijk verschillende granaatappelbomen in haar tuin, dus ik heb prachtige jeugdherinneringen aan het eten en genieten van veel granaatappels tijdens mijn zomers in India. Het was altijd een leuke race om de rijpe granaatappels te plukken voordat de apen er als eerste bij kwamen!

Granaatappels worden beschouwd als een superfood omdat ze een heerlijk rijke bron van vitamine A, vitamine C, foliumzuur en antioxidanten zijn. Er wordt gedacht dat het dagelijks drinken van granaatappelsap bepaalde kankers voorkomt, zowel hoge cholesterol als bloeddruk verlaagt en de algehele goede gezondheid bevordert.

Gedroogd granaatappelpoeder (bekend als anardanapoeder) is een veel gebruikt kruid, vooral in de Noord-Indiase keuken. Het voegt een subtiele scherpe smaak toe aan elk gerecht dat goed in balans is met andere kruiden. Anardana-poeder is gemakkelijk verkrijgbaar in elke grote Indiase markt of supermarkt in het Midden-Oosten.


GRANAATAPPELKIP CURRY (Murgh Anardana)

ingrediënten:

1 pond kip zonder botten / zonder vel, in stukjes van 1½ ”gesneden
1 middelgrote ui, fijn gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 laurierblad
1 flinke eetlepel anardanapoeder (je kunt meer / minder toevoegen, afhankelijk van je smaak)
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel garam masala
½ theelepel gemalen komijnpoeder
¼ theelepel kurkuma (haldi)
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
snufje saffraan, 1 eetlepel warm water weken (optioneel)
zout en peper, naar smaak
½ kopje verse granaatappelzaden, optioneel
½ kopje geroosterde ongezouten pistachenootjes, optioneel
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg nu de knoflook en gember toe. Roer en laat een minuut of twee koken voordat je de kruiden toevoegt (laurier, anardanapoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala, gemalen komijnpoeder, kurkuma, zout en peper). Laat de kruiden een paar minuten koken en voeg dan de stukken kip toe. Meng goed om alle stukken kip in de kruiden te bedekken. Laat een paar minuten koken voordat je ongeveer 1 tot 1½ kopje water toevoegt (je kunt meer / minder als nodig is). Zet het vuur nu laag, dek af en laat ongeveer 6-8 minuten koken of tot de kip volledig gaar maar toch vochtig en zacht is. Garneer met verse granaatappelzaden, pistachenoten en de korianderbladeren. Serveer met verse chapatis & geurige Basmati rijst.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Kip curry met mango (Mei 2024).