Basilicum Kip (Gai Pad Kaprao)

• April 29, 2024

Dient 2 als één gerechtmaaltijd of 4-6 voor een volledige Thaise maaltijd

Dit is een van de eerste gerechten die ik leerde maken in een klas die ongeveer 18 jaar geleden werd gegeven door Kasma Loha-unchit. Kasma en de meeste Thais geven de voorkeur aan kippendij en beenvlees, maar mijn familie heeft in het recept altijd van kippenborst gehouden. Dit gerecht is een favoriet onder zowel Thais als niet-Thais. Hier is mijn versie van Basil Chicken / Gai Kaprao.

ingrediënten
1 pond kipfilet zonder been, in kleine 1/4 "stukjes gesneden
6-8 teentjes knoflook, fijngehakt
6-8 sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
1 eetl. arachideolie voor roerbakken
1-2 eetlepels. vissaus (nam plah), naar smaak
1-2 theelepel. zwarte sojasaus * optioneel

1 kopje verse Thaise heilige basilicum (bai kaprao) of Thaise zoete basilicum (bai horapa)
4-6 kleine kaffir limoenblaadjes (bai ma-grood), zeer fijn geschaafd
5-10 Thai Dragon Chiles (Phrik Chee Fa) of Thai Bird Chiles (Phrik Kee Nue)
Gul streepje gemalen witte peper

Bereid elk ingrediënt voor en leg opzij om snel roerbaktechniek toe te staan.

Laat de verse basilicumbladeren heel; de bloemen kunnen ook worden gebruikt.

Verhit een wok tot het oppervlak heet rookt. Voeg olie toe aan één kant en wervel om het wokoppervlak te coaten.

Voeg de stukken kip gelijkmatig over het oppervlak van de wok toe. Bestrooi royaal met de witte peper. Roer niet, laat ze bruin worden en begin met kleuren te krijgen. Voeg vervolgens knoflook en sjalotten toe en roerbak tot de kip niet meer roze is. Voeg de chilipepers en geschaafde kaffirlime-bladeren toe en blijf roerbakken.

Voeg vervolgens verse basilicumbladeren en vissaus naar smaak toe. Roer en meng
goed. Roerbak nog een halve minuut, of tot de basilicum verwelkt is
en de kip is gaar.

Roer en breng over naar een serveerschaal, of lepel direct op individu
borden met gewone gestoomde bruine jasmijnrijst, of eet in boterslabladeren voor minder koolhydraten.

Dit is een favoriete maaltijd met mijn gezin. Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld voor grotere groepen.

Opmerkingen: Verminder het aantal sjalotten als grote Franse sjalotten worden gebruikt. Ik heb natuurlijk gemalen kippenvlees gebruikt, maar de smaak en textuur is het beste als je met de hand dobbelt.

Video-Instructies: Thai basil chicken recipe (pad kra pao gai ผัดกระเพราไก่) - Thai Recipes (April 2024).