Gebakken Appelpannenkoeken

Gebakken Appelpannenkoeken

• 4 T. boter
• 1/2 kop suiker + 2 T. suiker
• 3/4 theelepel. kaneel
• 2 Granny Smith of andere grote taartappels - geschild, zonder klokhuis en heel dun gesneden
• 8 eieren
• 1-1 / 3 kopjes melk
• 2/3 kopje bloem
• 1/2 theelepel. zout
• 2 theel. vanille
• banketbakkerssuiker

Voorbereiding -
Smelt de boter in een diepe koekenpan van 9 "of 10" met een ovenvaste steel. (Een goede gietijzeren koekepan is hier perfect voor.) Meng 1/2 kopje suiker en de kaneel samen. Strooi het mengsel op de bodem van de koekepan. Strooi de plakjes appel over het suikermengsel. Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur en zet opzij. Klop in een mengkom de eieren, melk, bloem, zout, vanille en de resterende 2 eetlepels suiker samen. Giet het mengsel over de appels in de koekenpan. Bak in een voorverwarmde oven op 400º gedurende 15 tot 20 minuten, of tot licht goudbruin en gezwollen. Verplaats naar een serveerschaal, bestrooi met suiker van banketbakkers en serveer gloeiend heet.