Recept met spek, butternut en pompoen

• Mei 17, 2024

Januari is de nationale soepmaand. Het is echt koud in veel delen van het land in januari, en er is niets zo opwarmend als een kom soep, vooral met een brood uit de oven. Er zijn zoveel mogelijkheden met soep - van bijna elk ingrediënt kan soep worden gemaakt, dus soep is een geweldige manier om restjes op te maken. Als je een slowcooker hebt, kan je soep vanzelf koken. Het kan ook op het fornuis sudderen en hemelse geuren produceren. Er zijn zelfs blenders met een "hete" knop, zodat je de ingrediënten kunt mixen en ze tegelijkertijd voor soep in een minimale hoeveelheid tijd kunt verwarmen.

Spek, Bonen & Butternutsoep is vrij gezond, gemakkelijk te maken en zeer goed voor koude avonden. Het blijft enkele dagen houdbaar en is na een dag of twee nog beter omdat de smaken tijd hebben om te mengen. Je kunt andere winterpompoen vervangen, zoals kabocha, delicata, eikel, enz. De meeste winterpompoenen kunnen snel worden geschild met een groenteschiller - het is gemakkelijker en er is minimaal afval. Als je haast hebt, kun je op de meeste productafdelingen butternut-pompoenpartjes vinden. Omdat het spek en de kippenbouillon op zichzelf behoorlijk zout zijn, zorg ervoor dat je geen extra zout of kruiden met zout toevoegt.

12 porties

1 pond dik gesneden gepeperd spek, gehakt

1 middelgrote ui, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
8 kopjes pompoen, gesneden in 1/2 "blokjes

12 kopjes kippenbouillon
1 eetlepel zoutvrije fajita-kruiden, of andere favoriete zoutvrije kruiden

2 15 oz. kan witte bonen, gespoeld en uitgelekt

1. Kook het spek in een grote Hollandse oven of soeppan tot het erg knapperig is.
2. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken; verwijder alle behalve 2 eetlepels spekvet uit de pan.
3. Voeg de ui, knoflook en pompoen toe; kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de pompoen gaar is.
4. Voeg de kippenbouillon en kruiden toe, breng aan de kook en laat sudderen; Roer de bonen en spek erdoor.
5. Laat de soep 15-20 minuten sudderen voor het opdienen. Voor dikkere soep, pureer enkele van de squashblokjes met een vork.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 255 Calorieën uit vet 74
Procent Totaal calorieën uit: Vet 29% Eiwit 20% Koolhydraten. 51%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 8 g
Verzadigd vet 3 g
Cholesterol 11 mg
Natrium 1844 mg
Totaal koolhydraten 32 g
Dieetvezel 3 g
Suikers 0 g
Eiwit 13 g

Vitamine A 146% Vitamine C 42% Calcium 0% Ijzer 17%

Video-Instructies: Pompoen creme zonder suiker (Mei 2024).