Aspergesoep Recept - Spaanse Stijl

• Mei 17, 2024

Na de olijvenoogst en het snoeien van de bomen produceren de olijfgaarden een nieuwe oogst, wilde asperges. Het komt op uit de droge uitgedroogde aarde voor nog een glorieuze oogst uit de natuur.

Ik heb geluk, ik woon omringd door olijfgaarden, zodat je me daar kunt vinden - de onverschrokken jager van verse wilde asperges.

De manier waarop ik mijn kleine verzameling graag eet, is in soep. Van dit recept kan een grove soep worden gemaakt of vloeibaar worden gemaakt voor een soepele romige soep.

Bekijk deze snelle en gemakkelijke soep die net zo lekker is als gekochte asperges, als je geen olijfgaarden bij je in de buurt hebt!

Aspergesoep - voor vier personen

350 g groene asperges
1 prei
8 sla prei
1 el bloem
1 liter kippenbouillon
½ glazen enkele crème
2 eidooiers
3 el olijfolie
Zout peper

Methode

Was de prei en slablaadjes en hak ze fijn, waarbij je de twee uit elkaar houdt. Was de asperges en snijd de uiteinden af ​​en bewaar voor decoratie. Hak de rest van de asperges stelen gelijkmatig.

Verhit de olie voorzichtig en voeg de prei toe, kook ongeveer vijf minuten, voeg dan de sla toe en kook nog twee minuten.

Strooi de bloem over de groenten en roer het goed, laat het koken. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe tot de bloem goed is gemengd.

Voeg de gehakte asperges en kruiden toe en laat het ongeveer twintig minuten zachtjes sudderen.

Kook de uiteinden van de asperges vijf minuten in licht gezouten water en laat ze goed weglopen om de soep te versieren.

Na twintig minuten of wanneer de groenten zacht zijn, kunt u het mengsel vloeibaar maken voor een roomsoep. Het zal erg heet zijn, dus misschien wil je het eerst wat laten afkoelen.

Doe de eierdooiers in een aparte kom en klop ze goed, voeg dan de room toe en voeg deze soep toe. Zet de pan terug op het vuur en verwarm langzaam en voorzichtig - al roerend.

Laat het niet koken en houd het in beweging zodat de eieren niet scheiden en het niet blijft plakken.

Serveer meteen versierd met de asperges en een scheutje room.
Sommige fijngehakte gekookte spekjes zien er goed uit op de bovenkant of sommige zelfgemaakte croutons.

Croutons zijn snel te maken en zijn een goede manier om oud brood op te gebruiken. Hak gewoon wat gesneden brood in kleine vierkantjes, verwarm wat olijfolie en voeg de vierkantjes toe - bak ze goudbruin en verwijder ze op keukenpapier om de overtollige olie eruit te laten lopen. Gebruik ze onmiddellijk aan je soep of je kunt ze een dag of twee in een luchtdichte verpakking bewaren - een blik is het beste.

Video-Instructies: Lunchtip: soep voor de snelle trek (Mei 2024).