Appam Recept

• April 27, 2024

Appams (of "hoppers") zijn een populaire rijstmeelpannenkoek die voornamelijk wordt gegeten in Kerala (gelegen in Zuid-India aan de westkust). Appams hebben een enigszins "gecupt" uiterlijk en kunnen worden gevuld met (of gemaakt in) een verscheidenheid aan smaken zoals ei-appams, kokosnoot-appams, honing-appams, melk-appams en er zijn ook niet-vegetarische appam-variëteiten.


BASIS KERALA APPAM (of PAL APPAM)

Opbrengst: 15-16 pannenkoeken

ingrediënten:

2 kopjes rijstmeel
½ kopje room van rijstgraangewas
½ theelepel actieve droge gist
2½ kopjes lauw water
2 theelepel suiker
½ kopje plus 2 el melk
zout naar smaak

kookspray indien nodig

METHODE:

Voeg in een kleine mengkom 1 theelepel suiker met de gist toe. Voeg 1/2 kopje water toe en laat 8-10 minuten staan. Het mengsel moet schuimig zijn. Zet opzij tot nodig.

Breng ondertussen in een kleine steelpan 1 kop water aan de kook en voeg de room met rijst toe. Roer om goed te combineren en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en kook. Blijf een minuut roeren tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur, laat afkoelen en bewaar tot het nodig is.

Combineer de rijstbloem in een mengkom met de suiker. Voeg voorzichtig de gekoelde room van rijst en het gistmengsel en de resterende kop water toe. Klop vervolgens voorzichtig alle ingrediënten samen tot een dik beslag. Bedek de kom vervolgens stevig met plasticfolie en laat deze 8 uur of zelfs 's nachts op kamertemperatuur in een warme omgeving staan. Het beslag moet in hoeveelheid zijn verdubbeld en een licht zuur aroma hebben.

Klop het beslag door de melk en zout. Combineer alle ingrediënten tot een gladde massa.

In een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, spuit een beetje kookspray en giet 1/4 kop van het dikke beslag in het midden van de koekepan. Draai de koekenpan zodat het beslag in een gelijkmatige laag verspreidt. Als het beslag te dik is, kunt u indien nodig een beetje melk of water toevoegen. Kook op middelhoog vuur tot de pannenkoek goudbruin is en zet. Appams worden traditioneel slechts aan één kant gekookt. Verwijderen op een serveerschaal, direct serveren en warm eten.

Video-Instructies: Appam | Breakfast Recipe (April 2024).