Traditioneel Koolsla Recept Drie

• April 26, 2024

Ik denk dat goede koolsalade een integraal onderdeel is van Americana. Kool, de reguliere groene hoofden die altijd in onze supermarkten te vinden zijn, groeiden in Europa honderden jaren voordat de VS zich zelfs vestigden. De Nederlanders gebruiken kool veelvuldig in hun nationale gerechten en zouden de grondleggers van koolsalade zijn. Koolsla is overal in de VS geadopteerd, vooral in het zuiden; zonder dat zou geen barbecue compleet zijn. Noch kan ik me een getrokken sandwich met varkensvleesbarbecue in Memphis (of bij mij thuis) voorstellen zonder goede koolsalade als specerij in het broodje.

Ik weet zeker dat je weet dat er goede koolsalade is en er is slechte koolsalade. Ik heb behoorlijk slechte koolsalade gehad in verschillende populaire restaurantketens, maar ik heb echt goede koolsalade gehad bij KFC. Natuurlijk hebben we allemaal verschillende ideeën over wat goede koolsalade is; sommigen houden van veel uien, anderen houden van meer hartig dan zoet, en weer anderen houden van druipen met een simpele saus van gewone mayonaise.

Koolsalade is heel snel te maken, het is ook gemakkelijk, en als je de koolsalommix gebruikt die nu in elke supermarkt te vinden is, hoef je niet eens de kool te versnipperen. De drie recepten die volgen zijn allemaal traditionele koolsalades en zijn favorieten van mijn familie- en cateringklanten. Laat het me weten als je het eenmaal hebt geprobeerd.

De Koolsla van Janet

Dit uitstekende koolsaladerecept is van mijn vriend Janet, die vroeger in mijn buurt woonde. Ze bracht me een kom als onderdeel van het diner toen ik 19 jaar geleden mijn laatste baby kreeg. Ik dien sindsdien deze traditionele koolsalade om beoordelingen te ontvangen.

12 porties

1 hoofdkool
2 middelgrote wortels
    
Dressing:
1/2 kop suiker
1 theelepel droge mosterd
1 theelepel zout
1/3 kopje witte wijnazijn
3 eetlepels fijngehakte uien
2/3 kopje plantaardige olie
1/2 theelepel selderijzaad, (optioneel)
 
Rasp de kool en de wortels fijn en doe ze in een grote kom. Of vervang een pakket van 1 pond coleslawmix.
 
Doe de suiker, mosterd, zout, azijn en ui in een blendercontainer en verwerk op hoog tot goed gemengd. Voeg de olie langzaam toe terwijl de motor loopt tot het dik is en de suiker is opgelost. Roer het selderiezaad erbij als je het gebruikt. Giet over het koolmengsel en roer. Laat minimaal een uur of maximaal een nacht zitten.
 
Romige Koolsla

Dit is een andere traditionele koolsalade die snel te maken is, een geweldige zoetzure smaak heeft en eigenlijk een hybride is van de koolsalade van Janet, vanwege een verzoek om een ​​romigere dressing.
 
12 porties
 
1 hoofdkool
2 middelgrote wortels

Dressing:
1/2 kop suiker
1 theelepel droge mosterd
1 theelepel zout
1/3 kopje witte wijnazijn
3 eetlepels fijngehakte uien
3 eetlepels plantaardige olie
1/2 kop mayonaise
           
Rasp de kool en wortels fijn en doe ze in een grote kom, of vervang een pakket van 1 pond koolsalade.
 
Doe de suiker, mosterd, zout, azijn en ui in een blendercontainer en verwerk op hoog tot goed gemengd. Voeg de olie en mayonaise toe en verwerk tot gemengd. Giet over het koolmengsel en roer. Laat minstens een uur of een nacht zitten.

KFC Style Koolsla

KFC geeft hun recepten niet uit, maar verschillende copycat-recepten zijn te vinden op internet en in gemeenschappelijke kookboeken. Omdat ik dol ben op KFC-koolsalade, heb ik dit geprobeerd, een paar ingrediënten aangepast en het vaak bij barbecues geserveerd. Ik moet toegeven, dit komt vrij dicht bij het echte werk, maar kost minder tijd om samen te kloppen dan om naar KFC te rijden en het tijdens de rit te bestellen.

12 porties
  
1 pond coleslawmix
           
Dressing
1/3 kopje suiker
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1/4 kopje melk
1/4 kopje karnemelk
1/2 kop mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
2 1/2 eetlepels citroensap
      
Doe de koolsalade in een grote kom.
 
Plaats de dressing ingrediënten in een blender container; dek af en mix tot een glad mengsel. Gooi de dressing met de coleslawmix. Behandel en koel minstens één uur alvorens te dienen.
 
 

Video-Instructies: Salade Recept: Mexicaanse Koolsalade | QiZiNi (April 2024).