Tomaat Phulka Recept

• Mei 6, 2024

Gezonde en stevige flatbreads zijn een essentieel en heerlijk onderdeel van een echt goed uitgebalanceerde Indiase maaltijd. Er zijn verschillende soorten en variëteiten die specifiek zijn voor de verschillende regio's van India. De Indiase flatbreads kunnen worden onderverdeeld in drie basiscategorieën: gefrituurde broden (zoals pooris en bhaturas), tava-broden (zoals rotis, phulkas, chapatis en parathas) en tot slot tandoorbroden (zoals naans en tandoori roti). Deze broden zijn allemaal te vinden in de Noord-Indiase keuken. Ze zijn voornamelijk gemaakt van tarwe en kunnen eenvoudig of gevuld worden geserveerd. De mogelijkheden zijn eindeloos! Met een beetje creatieve verbeelding kunnen Indiase flatbreads een geheel nieuwe dimensie toevoegen aan een al heerlijke maaltijd.

Zuid-Indiase keuken heeft ook zijn versie van flatbreads bekend als dosas, uttapams en idlis. Deze broden zijn vaak gemaakt van combinaties van rijstmeel en linzen en zijn net zo lekker als ze voedzaam zijn.

Voor veel mensen kan het maken van brood een beetje ontmoedigend zijn. Maar ik kan je verzekeren dat Indiase flatbreads zeker de moeite waard zijn. Ze zijn zelfs vrij eenvoudig te bereiden en vereisen minimaal werk.

De eenvoudigste en meest elementaire van alle Indiase flatbreads is de phulka (of roti). Het onderstaande recept is heel eenvoudig en moeiteloos. Ik moedig je aan om te proberen ze te maken; u zult zeker genieten van de uitkomst. Warme en verse Tomato Phulkas zijn een prachtig en heerlijk onderdeel van elke Indiase maaltijd.


TOMAAT PHULKA RECEPT (Indische Tomaten Flatbread)

(Maakt ongeveer 8 phulka's)

ingrediënten:

2 kopjes volkoren meel (atta)
¼ theelepel gemalen komijnpoeder
snufje zout
1 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
2 tenen knoflook, fijn geraspt
¼ kopje korianderblaadjes, fijngehakt
½-1 kopje tomatenpuree
indien nodig een eetlepel bloem voor alle doeleinden
ghee of boter

METHODE:

Combineer in een grote mengkom het volkorenmeel met het gemalen komijnpoeder, zout, gember, knoflook en korianderbladeren. Roer samen en voeg geleidelijk de tomatenpuree toe - meng goed tot je een vrij stijf deeg hebt. Voeg geen water toe. De eenvoudigste manier om dit te doen is door schone handen te gebruiken. Kneed het deeg tot het een gladde textuur en consistentie oplevert. Bedek met een licht vochtige doek en laat het deeg 10-15 minuten rusten.

Houd een beetje bloem voor alle doeleinden apart om af te stoffen. Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in 8-10 gelijke porties. Rol de afzonderlijke porties in ronde ballen (golfbalmaat). Neem 1 ronde bal per keer en maak hem plat in een ronde schijf met je handpalmen. Stof uw werkgebied en deegrol af met een beetje bloem om kleven te voorkomen. Rol de afgeplatte bal voorzichtig in een cirkel en zorg ervoor dat de phulka gelijk in dikte is. Blijf rollen totdat je een dunne ronde phulka hebt gemaakt met een diameter van ongeveer 6 inch.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje ghee of boter toe (of zelfs kookspray kan worden gebruikt) en plaats de phulka voorzichtig in de pan. Draai na ongeveer een minuut de phulka om. Beide kanten moeten goudbruin zijn. Bestrijk met ghee of boter en serveer warm met traditionele Indiase groenten of curry. Genieten!


Variaties:

Gebruik in plaats daarvan meel met meerdere korrels voor een super gezonde roti. Je kunt ook een theelepel ajwain of owa toevoegen aan het deeg als je wilt.

Om tomaten-pooris te maken, rol je eenvoudig cirkels van 3-4 inch uit (of je kunt een poori-pers gebruiken) & frituur ze tot ze goudbruin zijn. Giet ze goed af en serveer :-)

Video-Instructies: Chapati - Das gesunde indische Vollkornfladenbrot selbst machen | Indische Rezepte (Mei 2024).