Szechuan Aubergine Roerbak Recept

• Mei 6, 2024

Dit pittige Szechuan-auberginerecept combineert de smaken van groene ui, knoflook en gember, gekruid met hete bonenpasta en in balans met slechts een vleugje zoetheid. Probeer dit Szechuan-recept voor aubergines en laat me weten wat je ervan vindt op het Chinese voedselforum hier. Genieten!

3 tot 4 Chinese aubergines (of 1 gewone aubergine)
¼ stuk verse gember
2 teentjes knoflook
1 grote groene ui
1 theelepel maizena
1/3 kopje arachideolie
1 el hete bonenpasta
1 theelepel sesamolie

Saus:
½ kopje kippenbouillon
2 el sojasaus
2 theelepel chinkiang-azijn
1 theelepel suiker
1 theelepel zout

1. Spoel de aubergines onder koud stromend water en droog ze af met keukenpapier.


2. Snijd vervolgens de uiteinden van elk van de aubergines af en gooi ze weg. Snijd vervolgens de aubergines in ½ inch tot 1 inch vierkanten en leg ze opzij, zonder de schil te verwijderen.


3. Verwijder met een lepel of een mes de schil van de gember. Snijd het in kleine stukjes en leg ze opzij.


4. Breek elke teentje knoflook voorzichtig met de achterkant van een mes. Verwijder vervolgens elke schil en snijd ze in kleine stukjes. Leg deze stukken opzij.


5. Spoel vervolgens de groene ui onder koud stromend water en droog deze af met keukenpapier. Verwijder de basis en ongeveer een centimeter van de bovenkant van de greens en gooi deze weg. Snijd vervolgens de resterende stengel in kleine stukjes en leg ze opzij.


6. Meng in een kopje van normale grootte alle ingrediënten voor de saus en leg dit mengsel opzij.


7. Meng in een klein kopje de maïzena met slechts een beetje water tot het oplost. Dit wordt het verdikkingsmiddel voor het sausmengsel. Zet de maïzena opzij.


8. Verhit een wok op hoog en voeg vervolgens de arachideolie toe en laat het heet worden.


9. Zodra de olie heet is, voeg je de aubergine toe en roerbak je deze ongeveer 6 minuten, of tot hij zacht is.


10. Zodra het zacht is, haal je het uit de wok en druk je het met een spatel om de overtollige olie te verwijderen. Leg het op een bord met keukenpapier en leg het opzij.


11. Zodra alle aubergine is verwijderd, verwijdert u alle olie behalve 1 eetlepel en verwarmt u deze op hoog.


12. Voeg als de olie heet is de gember, knoflook en groene ui toe en roerbak ze 30 seconden.


13. Voeg vervolgens de hete bonenpasta toe en roerbak nog 20 seconden.


14. Voeg vervolgens het sausmengsel toe en doe de aubergine terug in de wok. Laat de saus vervolgens aan de kook komen.


15. Zodra het begint te koken, voeg je het maizena-mengsel toe en roer tot de saus dikker wordt.


16. Haal het dan van het vuur, roer voorzichtig de sesamolie erbij en serveer. Maakt ongeveer 6 porties.



Video-Instructies: Easy Szechuan Aubergine (Chinese Eggplant) Vegetarian Recipe | Wok Wednesdays (Mei 2024).



Szechuan Aubergine Roerbak Recept, Chinees eten, Szechuan aubergine recept, Szechuan aubergine roerbak recept, aubergine recept, aubergine roerbak recept, Chinees aubergine recept, Chinees recept, Chinese aubergine