Zoetzure Recept

• Mei 1, 2024

Zoetzure saus vertegenwoordigt de Chinese filosofie van yin en yang. Yin en Yang zijn tegengestelden die niet zonder elkaar kunnen bestaan. Net zoals de smaken van zoet en zuur tegengesteld zijn, zou elk waarschijnlijk niet kunnen bestaan ​​zonder de andere. Het samenbrengen van deze twee smaken houdt Yin en Yang in balans en is harmonieus en niet te vergeten heerlijk!

Deze prachtige saus is in Amerika algemeen bekend als zowel een dipsaus als een kooksaus die wordt gebruikt bij varkensvlees en kip. In China begon zoetzure saus echter als een eenvoudige saus die werd gebruikt op vis uit de Kantonese keuken. Het begon als een suiker- en azijnsaus. Toen het eenmaal in Amerika kwam, werd de toevoeging van een tomatenbasis, zoals ketchup, geïntroduceerd en creëerde populaire Amerikaans-Chinese gerechten zoals zoete en zure kip. Hieronder vertel ik mijn plezier in het experimenteren met deze prachtige saus. Ik kwam met drie heerlijke versies, elk verschillend van smaak.

1/3 kopje witte azijn
1/3 kopje witte suiker
¼ theelepel gember
1 theelepel sojasaus
8 oz ananas weetjes, uitgelekt
2 el ketchup
2 theel. Maizena

De originele zoetzure roerbaksaus
Ik begon, net als de Chinezen, met de eenvoudige Yin en Yang, suiker en azijn. Ik heb ze in gelijke delen gemeten om ze in balans te houden. Deze saus was erg goed, niet als een dipsaus, maar als een woksaus, vooral met kip en broccoli.

1. Roer de azijn en suiker samen in een kleine anti-aanbakpot. Kook op hoog, onder voortdurend roeren tot alle suiker is opgelost.


2. Meng in een klein kopje de maïzena met slechts een beetje water zodat het oplost.


3. Kook de saus en voeg dan de maizena toe en roer tot het dik is.


4. Het kan nu worden gekoeld en is klaar voor gebruik in een wokgerecht.

Ananas Zoetzure roerbaksaus
Dit is de originele roerbaksaus met de toevoeging van gemalen gember, sojasaus en ananasbroodjes. Deze toevoegingen gaven een geheel andere smaak aan mijn wokgerecht. Om deze saus te maken, voeg je eenvoudig de gember, soja en ananas toe in de eerste stap van de bovenstaande instructies.

Zoetzure dipsaus
De toevoeging van ketchup veranderde de originele zoetzure saus die uit China was overgebracht in wat we vandaag gebruiken als een zoetzure dipsaus. Mijn versie is alleen de bovenstaande saus met de toevoeging van ketchup en kleinere stukjes ananas.

1. Neem de ananasbroodjes en hak ze in kleine 1/8 inch stukjes. U kunt desgewenst een keukenmachine gebruiken.


2. Volg daarna eenvoudig de instructies voor de ananas zoetzure roerbaksaus en voeg de ketchup toe in de eerste stap.

Zoetzure saus is zeer flexibel. Er zijn een miljard verschillende versies. Als je wilt, kun je nog verder experimenteren door 8 oz groene peper of Vidalia-ui toe te voegen. Misschien wilt u de ketchup zelfs vervangen door een meer prominente tomatenbasis zoals tomatenpuree. Vergeet niet dat koken draait om individuele smaak en experimenten. Dat is de reden waarom veel van de gerechten en sauzen uit China in de loop der jaren zijn geëvolueerd. Genieten!

Video-Instructies: Chinese zoetzure saus maken (Mei 2024).