Meagan's Recept met lager vet courgettebrood

• Mei 15, 2024

Courgettebrood is een steunpilaar in de late zomer en vroege herfst, omdat het lijkt alsof er altijd courgette in de buurt is. Het is vochtig en lekker, en helaas dikmakend, dus het is een van die dingen die na 3 of 4 stuks een beetje schuldgevoelens genereert, vooral wanneer verspreid met boter of slagroomkaas. Meagan Boulton werkte aan haar favoriete courgettebroodrecept om het vet en de calorieën te verminderen zonder in te boeten aan smaak, vochtigheid en textuur. Haar resultaten, die volgen, zijn heerlijk en niemand kan het verschil zien tussen Meagan's vetarme courgettebrood en de verschillende populaire versies met volle vetten. Door de plantaardige olie in dit brood te verminderen tot 1/2 kop en appelmoes toe te voegen, bevat elk stuk slechts 8 gram vet vergeleken met 13 gram vet in de normale versie. Elke plak is 223 calorieën vergeleken met de volledige versie van 259, een caloriebesparing van 36 calorieën per plak; dat lijkt misschien niet veel, maar het klopt zeker als er meerdere plakjes worden geconsumeerd. Het recept bevat 12 plakjes voor elk brood, wat neerkomt op een vrij dikke plak voor elke portie.

Als er courgette in de buurt is, is dit de perfecte tijd om dit brood te maken. Het bevriest goed als er restjes zijn, en maakt ook geweldige cupcakes als ze worden gebakken in een standaard muffinpan bekleed met papieren voeringen (Frost cupcakes met roomkaasglazuur).

24 porties - 2 broden van standaardformaat


1/2 kopje plantaardige olie
1/2 kopje appelmoes
2 1/4 kopjes suiker
2 kopjes geraspte courgette, verpakt
3 eieren
1 eetlepel vanille-extract

3 kopjes bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel gemalen kaneel

1 kop gehakte walnoten

1. Verwarm de oven voor op 325 °.


2. Spray twee standaard broodpannen (8 "x 4") met een royale hoeveelheid anti-aanbakspray of Baker's Joy.


3. Meng de plantaardige olie, appelmoes, suiker, courgette, eieren en vanille in een grote mengkom.


4. Voeg de resterende ingrediënten toe; roer tot een gladde massa.


5. Roer de walnoten erdoor.


6. Verdeel het beslag over de voorbereide broodpannen.


7. Bak gedurende 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.


8. Haal uit de oven, laat 10 minuten op een koelrek staan, haal een mes langs de randen en keer om.


9. Snijd in plakjes.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 223 Calorieën uit vet 76
Procent Totaal calorieën uit: Vet 34% Eiwit 6% Koolhydraten. 60%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 8 g
Verzadigd vet 1 g
Cholesterol 27 mg
Natrium 155 mg
Totaal koolhydraten 33 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 19 g
Eiwit 3 g

Vitamine A 2% Vitamine C 2% Calcium 0% Ijzer 3%