Pittige Thaise Garnalen Met Munt Raita

• April 29, 2024

raita
1 kopje magere yoghurt
1/4 kopje geschild en in blokjes gesneden Aziatische komkommer
1/4 kopje dun gesneden groene uien
1/4 kopje muntblaadjes, fijngehakt
1 paar Kaffir limoenblaadjes gesneden en in blokjes gesneden (gebruik een schaar)
2 theelepel limoenschil

garnaal
2 theelepels olijfolie
2 theelepel sesamolie
2 theelepel geraspte verse gember
1 theelepel gehakte knoflook
24 grote tijgergarnalen, geschild en versneden
1/4 kopje Thaise rode chili pasta (bij Aziatische supermarkten) of maak je eigen *
Sap van 2 limoenen
2 el fijngesneden verse bieslook

Methode:
Combineer alle raita-ingrediënten in een kom en zet apart.

Verhit olijf- en sesamolie in een middelgrote pan op hoog vuur.

Sauteer gember en knoflook ongeveer 45 seconden. Voeg garnalen en chili-pasta toe en meng ongeveer 3 minuten gelijkmatig. Voeg citroensap toe en roer.

Serveer raita met garnalen; garneer met bieslook.

Voor 4 personen

Optioneel: gooi met bonendraadnoedels die gedurende 10 minuten in heet water zijn geweekt en uitgelekt.

Voedingsanalyse per portie 158 calorieën, 5,6 g vet (0,9 g verzadigd vet), 14,7 g koolhydraten, 13,8 g eiwit, 2,6 g vezels

* Mae Ploy en Mae Sri hebben redelijk goede Thaise Red Curry-pasta's beschikbaar in kleine blikjes of kuipjes bij Aziatische markten. Als je echte Thaise smaak wilt, maak dan je eigen rode currypasta met mijn recept. Het blijft enkele weken in een glazen pot in de koelkast en kan worden gebruikt voor tal van Thaise gerechten.

Rode Curry Pasta

6-12 gedroogde rode pepers, geweekt, ontpit en uitgelekt
1 theelepel witte peperkorrels
2 theelepel korianderzaad, geroosterd en gemalen
1 theelepel komijnzaad, geroosterd en gemalen
2 tabletten dun gesneden citroengras
½ theelepel schil van "kaffir" limoen (gewone limoen volstaat)
6 tabletten knoflook, fijngehakt
1 theelepel gehakt laos
1 theelepel gehakte koriander (koriander) wortel
4 tabletten gehakte sjalot
een scheutje vissaus (nam pla)
1 theelepel gefermenteerde garnalenpasta (kapi) (geroosterd) *

* plaats kapi op een kleine aluminiumfolie gevormde platte bak met zijkanten, plaats in de broodroosteroven tot freagrant. Verwijder en laat afkoelen terwijl je de andere ingrediënten van de currypasta bereidt en fijnmaakt.

Plaats ingrediënten eerst de hardere ingrediënten van chili, peperkorrels, koriander en komijnzaad, kaffir limoenblad reepjes, in een mortier en pond grondig met de stamper. Wanneer ze volledig tot een pasta zijn gepureerd, voeg je de knoflook, laos en korianderwortel opnieuw toe om een ​​gladde pasta te vormen. Voeg nu de sjalot, nam pla en kapi toe en pond opnieuw tot het een gladde pasta is.

Je kunt een keukenmachine gebruiken, maar het is moeilijker om een ​​gladde pasta te maken. De blender maakt een gladdere pasta. U kunt beginnen in de keukenmachine en eindigen in een mortier om de gewenste gladde pasta te bereiken. Plaats in glazen pot en bewaar tot 3 maanden in de koelkast.

Thaise rode currypasta (de merken Mae Ploy of Mae Sri zijn redelijk goed), maar vers gemaakte currypasta smaakt veel beter en bevat geen MSG of conserveermiddelen.