Karen's hutspot in Zuid-Georgia

• April 24, 2024

Terug in het midden van de jaren 1800 stamppot was een nietje voor de blokhutten en wagentreinen.
Geloof het of niet, een gemeenschappelijk ontbijtmenu omvatte hutspot, samen met gekookte eieren, maïsbrood en koud brood. Stoofpot zat boordevol groenten vers uit de tuin of van de plaatselijke winkel. Rundvlees was in die tijd tien cent per pond, maar koffie was twintig cent per pond. Bonen en erwten waren $ 1,50 per bushel. Je kunt een live Longhorn kopen voor $ 20,00.
In het midden van de 19e eeuw maakten de pioniers stoofpot met maïs, limabonen, kippenbouillon, uien, rundvlees en eekhoornstaart (optioneel).

Tegenwoordig bereiden moderne keukens de stoofpot met veel dezelfde ingrediënten. Ik heb iemand gekend die eekhoornkop aan een biefstuk heeft toegevoegd, maar een staart om te stoven? Dat was iets totaal nieuws voor mijn kennisbank.

Mijn vriend, Karen buiten Atlanta, in Kennesaw, Georgia, gaf me haar favoriete recept voor haar versie van Beef Stew.

Wat je nodig zult hebben:
1 pond in blokjes gesneden rundvlees (breng het op smaak met zout en peper en laat het in uw slowcooker rusten terwijl het opwarmt (laag).
4 middelgrote rapen, in blokjes gesneden
5 middelgrote wortels, in plakjes
3 middelgrote aardappelen, in blokjes
1 grote ui, in blokjes gesneden
1/2 pond verse sperziebonen, in plakjes
1 zak bevroren botererwten.

Voeg alle bovenstaande ingrediënten toe aan je pot.

TOEVOEGEN:
1 kwart runderbouillon
1/2 kopje kooksherry
1 blik tomatenpuree
Sla Yo Mama Cajun kruiden naar smaak
1 teentje knoflook, fijngehakt (hoe meer je hakt, hoe meer smaak je krijgt.

Roer alle ingrediënten en laat 8-10 uur langzaam koken. Langzaam en laag! Stel het in en feggitaboutit!

Bak wat maïsbrood en je hebt een moderne stoofpot dankzij de kooksherry en de Slap Yo Mama-kruiden.

Voor een niet-zoete, karnemelk dompelende maisbrood, zou je dit eenvoudige recept kunnen proberen:
Je zal nodig hebben:
2 eetlepels bakvet, verhit of spekdruppels
2 kopjes maïsmeel
1 kopje bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels zout
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel bakpoeder
3 middelgrote eieren
1 1/2 kopjes karnemelk

Verwarm je oven voor op 400 graden.
Verhit de olie of het spekvet in een grote gietijzeren pan.

Zeef je droge ingrediënten in een grote mengkom.
Klop de eieren en karnemelk in een kleine mengkom. Meng vervolgens de vloeistoffen in de grote kom met de droge ingrediënten. Giet het beslag in je koekenpan en bak 50 minuten of tot goudbruin. Je maïsbrood zal knapperig worden en perfect om in karnemelk te dippen voor het ontbijt ... of dat vertelde mijn oma me altijd.

Probeer het recept van Karen voor Beef Stew en klik vervolgens op het forum voor Southern Cooking op deze pagina en laat me weten hoe je het lekker vond!

Bedankt Karen voor dit geweldig klinkende recept!

Goed eten ... goed eten ... goede vrienden --- wat is er beter?