Pittig Zalmtaart Recept

• Mei 15, 2024

Mijn moeder maakte meerdere keren per maand zalmbroodjes. Hoewel groenten mijn favoriet waren, stonden zalmtaartjes (ook wel pasteitjes of soms kroketten genoemd) hoog op mijn lijst. Ik hield vooral van de knapperige rand van de zalmcake.

Mam's recept was hartiger dan pittig. Door de jaren heen is mijn zalmrecept geëvolueerd naar een zalmcake met kruiden van het Mexicaanse type. Ik heb nooit gedacht aan deze heerlijke kleine gefrituurde viskoekjes als eindproduct, maar ik weet zeker dat dat is wat ze waren, er waren zes kinderen, plus mijn ouders. Een blikje zalm ging een lange weg. Sinds die tijd heb ik mini-zalmkoekjes gemaakt en deze 'luxe' aan gasten geserveerd met een beetje zure room erbij.

INGREDIËNTEN

1-15 oz. kan roze of rode zalm, vlokken en onversneden
1 kleine witte ui, fijngehakt
1/2 kleine groene paprika, grof gehakt
1/2 tot 1 theelepel hete pepervlokken
1 eetlepel gehakte verse koriander
1/4 theelepel gemalen komijn
1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
1 el bloem
1 ei, geklopt
Zout en peper naar smaak
Kleine hoeveelheid plantaardige olie tot bruine zalmkoekjes

ROUTEBESCHRIJVING

Leeg de vlokken zalm in een grote kom en voeg alle ingrediënten inclusief het losgeklopte ei en de bloem toe aan het mengsel. Deze zullen dienen als je binder. Meng de ingrediënten voorzichtig maar grondig. Schep een handvol zalmmengsel op en vorm er 6 of 8 cakes *. Maak cakes van 1/2 inch tot 3/4 inch dik.

Verhit olie op middelhoog vuur in een grote zware koekenpan en kook zalmkoekjes ongeveer 4 minuten aan elke kant of tot elke kant bruin is.

Twee zalmbroodjes maken één portie.

wenk
* Als je zoals ik bent en je handen niet in een zacht mengsel wilt persen, draag dan dunne plastic handschoenen die je kunt weggooien.

Een simpele salade of bonensalsa doet het hier prima. Zie snelle recepten hieronder.



Eenvoudige Salade: Snijd het volgende: tomaat, Engelse komkommer, avocado, rode ui. Voeg enkele eetlepels volkoren maïs toe. Gebruik verse of ingeblikte maïs. Als je vers gebruikt, kook je 3 minuten voordat je het aan saladebevestigingen toevoegt. Scheur ijsbergsla in de salade en meng. Gebruik een goede olie en azijndressing.

Bonen Salsa: Twee gram van elke drie uitgelekte en gespoelde, bereide bonen, zwarte bonen moeten een van de bonen zijn. Een ons ingeblikte of verse maïs (zie de aanwijzingen hierboven voor verse maïs). Hak een kleine witte ui en een klein zaadje en 1 theelepel gehakte jalepeno-peper fijn. Voeg een vleugje extra vierge olijfolie toe. Ik vind dit leuk om salades aan te kleden, maar elke plantaardige olie is voldoende.

Video-Instructies: Queens vis als vleesgerecht: ovenschotel zalm (Mei 2024).