Zuidelijke familiemaaltijden

• Mei 2, 2024

Met familie die naar de stad komt voor een bezoek, wordt maaltijdplanning en entertainment de hoogste prioriteit in mijn huis. Omdat ik niet elke dag naar de supermarkt wil, plan ik onze gezinsmaaltijden per week, ok, minstens 4 dagen waard. Familie komt hier op zaterdag, dus ik begin met het diner op zaterdagavond. Deze is eenvoudig. We gaan op een landweg en reizen naar een oude katoenen jenever die weer tot leven is gebracht en is omgebouwd tot een restaurant met zuidelijke flair. De Cotton Gin werd opgericht in de vroege jaren 1900. Het werd een paar jaar geleden gekocht en begon bekend te worden vanwege de zuidelijke keuken. Alles wat grootmoeder vroeger op de eettafel zette, wordt daar geserveerd, inclusief warme gistbroodjes en maisbrood. Van een "geheel plantaardig bord" tot "mama's gehaktbrood", er is voor elk wat wils. Als je een dessert bestelt, kun je beter een "to go" -doos krijgen, omdat je diner meestal nooit ruimte laat voor een volgende hap.

Zondag gaan we naar de kerk en keren dan terug naar huis voor een lichte lunch. Ik heb verschillende salades op het menu. Kipsalade, hier op mijn site, tonijnsalade, selderij gevuld met mijn pimiento-kaas (ook hier te vinden) en een assortiment crackers. Een dienblad met vers gesneden cantelope en verfrissende frambozenthee en limonade wordt geserveerd als aanvulling op de salades. Er zijn verse chocolade brownies op het aanrecht, voor het geval dat iemand zijn zoetekauw is.

Om 14:00 uur haal ik een lekker braadstuk uit de vriezer, pak het uit en plaats het in een ondiepe pan, bevroren, met de temperatuur ingesteld op 300,00. Dat is het! Geen kruiden nodig! Ik zal het gebraad 4 uur niet aanraken. Als het uit de oven komt, laat ik het 30 minuten rusten en snijd het in zeer dunne stukken. (Ik vind dat het het beste hiervoor is om mijn elektrische mes te snijden.) Ondertussen heb ik wat verse sperziebonen gebroken, ze goed gewassen en in een pot gedaan, mijn kruiden toegevoegd en aan de kook gebracht. Na ongeveer 2 minuten koken, zette ik het vuur laag en liet ze langzaam sudderen tot mijn gebraad klaar is. Mijn schoonmoeder gaf me de leukste "specerij" om aan sperziebonen toe te voegen. Een blokje runderbouillon. Ik pak het uit en laat het in het water vallen als de bonen beginnen te koken. Daaraan voeg ik een middelgrote gehakte ui, 2 stukken ongekookt spek of ham, veel peper, een scheutje zout toe en dat is het. Doe een deksel op je pot en je bent klaar. Een uur voordat het gebraden is gedaan; Ik schil wat bruine aardappelen en leg ze op het fornuis in kokend water en kook tot ze zacht zijn. Het duurt ongeveer 45 minuten voordat je aardappelen doorkoken. Gebruik 1 aardappel per persoon, tenzij je restjes wilt. Gebruik vervolgens zoveel als u wilt. Ik voeg zout toe aan het water voor de aardappels en ze zijn onderweg. Als ze zacht zijn, haal ik ze van het vuur en laat ze uitlekken. Terwijl de aardappelen kookten, nam ik 5 teentjes knoflook, brak ze en legde ze in wat folie met een beetje boter. Ik vouwde de folie op en stopte het pakket in de oven met het gebraad. Toen mijn aardappels gaar waren, stampte ik ze fijn en voegde melk, zout, peper en de knoflook toe die ik in de oven aan het koken was.

Gebraden aardappelpuree en sperziebonen ... nu is dat een zuidelijke maaltijd! Ik zei iedereen om ruimte te sparen voor wat verse aardbeien die ik vanochtend heb gewassen en geschild, besprenkeld met een paar pakjes Splenda (zoetstof) en in de koelkast gezet zodat ze hun eigen sap konden maken. Tijdens de desserttijd plaatste ik een portie aardbeien op een ronde (in de winkel gekochte) shortcake, besprenkelde elk met de sappen van de aardbeien en voegde een klodder koele zweep (lite) toe.
De glimlach op ieders gezichten vertelde me wat ik moest weten ... het avondeten was een succes!