Snel en gemakkelijk pastarecept

• Mei 17, 2024

Spaghetti all'amatriciana is een populair pastaschotel dat vaak wordt bereid als een snel en gemakkelijk nietje in Italiaanse huishoudens, niet alleen omdat het heerlijk is, maar ook omdat het ingrediënten bevat die meestal bij de hand zijn (spek, tomaten, rode peper, spaghetti en vers geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas ), en kan direct worden gemaakt. Het is ook een functie op de meeste restaurantmenu's in heel Italië, vooral in Rome.

Oorspronkelijk gemaakt met gedroogde varkenswangetjes (guanciale), gebruiken de meeste moderne recepten pancetta of mager, dik gesneden spek. Het gerecht kan in minder dan 30 minuten worden gemaakt. Al Padovano, een traditioneel restaurant in Rome in de buurt van Porta Pia, serveert een uitstekende versie van Spaghetti all’amatriciana; hun versie bevat rode peper die extra smaak toevoegt. Het volgende recept komt heel dicht in de buurt van dat geserveerd bij Al Padovano, en is zeker een populair alternatief voor de alomtegenwoordige spaghetti met vleessaus. Hoewel het niet gebruikelijk is, kunnen gehaktballetjes uit de Basic Meatball Module op het laatste moment worden toegevoegd om een ​​hartiger gerecht te maken. Voor variatie, probeer de saus te serveren over penne of een andere favoriete pasta.

6 porties
8 gram pancetta of dik gesneden spek
1 teentje knoflook
1 kop uien, zeer fijn gesneden
1/3 kopje droge witte wijn
2 15 oz. blikjes in blokjes gesneden tomaten
1 rode chili peper, zaden en kern verwijderd
1/2 theelepel gemalen rode peper
1/2 theelepel zout

8 gram spaghetti of soortgelijke pasta

6 gram vers geraspte Parmezaanse kaas

1. Snijd de pancetta of spek in reepjes ongeveer 1/2 "breed.


2. Plaats de reepjes in een grote koekenpan en zet het vuur hoog; laat de pancetta ongeveer 2 minuten koken, onder voortdurend roeren (het mag niet bruin worden).


3. Voeg de knoflook en uien toe; blijf roeren op hoog vuur tot de uien slap zijn.


4. Voeg de wijn toe en kook 1 minuut.

Giet de tomaten in een keukenmachine of blender; voeg de rode chili toe en verwerk tot een gladde massa.

5. Giet in de pan met het pancetta-mengsel.


6. Voeg het zout toe en breng aan de kook.


7. Zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen.


8. Breng ondertussen een grote pan water aan de kook; voeg 1 1/2 theelepels zout toe en voeg de pasta toe.


9. Koken tot ze beetgaar zijn (klaar, maar nog steeds stevig bijten).


10. Giet af en plaats in een grote pastakom.


11. Roer de kaas door de pastasaus en meng deze met de pasta.


12. Dien desgewenst onmiddellijk met meer kaas erop.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 386 Calorieën uit vet 138
Procent Totaal calorieën uit: Vet 36% Eiwit 22% Koolhydraten. 40%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 15 g
Verzadigd vet 7 g
Cholesterol 32 mg
Natrium 1233 mg
Totaal koolhydraten 38 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 21 g

Vitamine A 26% Vitamine C 48% Calcium 0% Ijzer 17%

Video-Instructies: Pasta met broccoli en kip in roomsaus (Mei 2024).