Siu Mai (varkensvlees en garnalen knoedel) Recept

• April 27, 2024

Siu mai of shumai zijn kleine gestoomde knoedels die dim sum-stijl worden geserveerd. Dim sum is vergelijkbaar met tapas. Er zijn meestal verschillende soorten gestoomde knoedels, broodjes, gefrituurde snacks en desserts waaruit je kunt kiezen tijdens het dineren.

Deze heerlijke knoedels zijn gevuld met een traditioneel mengsel van varkensvlees, garnalen en kruiden; en zijn gegarneerd met een klein vierkant stuk wortel. Groene erwten kunnen ook worden gebruikt als garnering voor deze knoedels. Probeer dit siu mai-recept en laat me weten wat je ervan vindt op het Chinese voedselforum dat je hier kunt vinden. Genieten!

Klik hier om een ​​video voor deze instructies te bekijken

3 gedroogde shiitake-champignons
½ pond rauwe garnalen
2 el + 1 theelepel maizena
1 pond gemalen varkensvlees
1 grote groene ui
1 theelepel sojasaus
1 theelepel shao hsing wijn
1 theelepel geraspte gember
1 theelepel suiker
1/8 theelepel peper
1 theelepel zout
1 middelgrote wortel
20 wonton-wikkels

1. Week de champignons 30 tot 40 minuten in een kom met warm water of tot ze zijn opgelost.


2. Terwijl de champignons weken, bereid je de andere ingrediënten. Pel en garneer de garnalen. Droog ze vervolgens grondig af met keukenpapier.


3. Snijd elk van de garnalen in 4 stukken en plaats deze in een mengkom van de keukenmixer. Voor dit recept gebruik ik een keukenmixer. Als je geen keukenmixer hebt, kun je gewoon een grote kom gebruiken.


4. Voeg 1 eetlepel maïzena toe en gebruik je hand om het goed in de garnalen te mengen


5. Voeg dan aan de garnalen het gemalen varkensvlees toe en leg het opzij.


6. Spoel de groene ui onder koud stromend water en droog hem af met keukenpapier. Snijd de onderkant van de basis en ongeveer een centimeter van de bovenkant van de greens af en gooi deze weg. Snijd vervolgens de resterende stengel in kleine stukjes. Voeg deze stukjes groene ui toe aan het garnalen- en varkensvleesmengsel zonder ze te mengen.


7. Controleer vervolgens de paddestoelen, zodra ze zijn uitgebreid, laat ze uit het water lopen. Knijp het overtollige water eruit en droog ze af met keukenpapier. Verwijder vervolgens de stelen en snijd de doppen in kleine stukjes. Voeg deze stukken toe aan het garnalen- en varkensvleesmengsel.


8. Voeg vervolgens de sojasaus en shao hsing wijn toe. Meng deze ingrediënten grondig met je hand.


9. Voeg vervolgens de geraspte gember, nog een eetlepel maïzena, de suiker, peper en zout toe. Plaats vervolgens de kom met een platte menghaak in de keukenmixer. Zet het op nummer 4 (medium) en laat het 1 minuut mixen. Als u geen keukenmixer hebt, kunt u uw handen gebruiken om de ingrediënten samen te mengen. Kneed het mengsel vervolgens ongeveer 10 minuten.


10. Verwijder na een minuut in de keukenmixer de kom en gebruik een spatel om de zijkanten van de kom af te schrapen. Dek het mengsel vervolgens af en plaats het een uur in de koelkast.


11. Schil en snijd de wortel na een uur in kleine vierkantjes. Leg vervolgens de in blokjes gesneden wortel opzij en bereid de stoomboot voor.


12. Als je een bamboestoomboot gebruikt, bestrooi de bak dan lichtjes met bloem. Als u een aluminiumstomer gebruikt, vet dan de binnenkant licht in met een beetje pinda-olie op een papieren handdoek.


13. Maak je vervolgens klaar om de siu mai in te pakken. Bereid eerst de sealer voor. Meng in een kleine kom de resterende theelepel maizena met 1/4 kopje water en zet dit mengsel opzij.


14. Plaats de wonton-wikkels op een bord en dek ze af met een vochtige papieren handdoek om uitdrogen te voorkomen. Haal de vulling uit de koelkast.


15. Om de siu mai te wikkelen, plaatst u een wonton-wikkel op een bord of bord. Voeg vervolgens in het midden een theelepel van de vulling toe. Bevochtig alle randen van de wikkelaar met je vinger met het maïzena-mengsel. Pak vervolgens de verpakking langzaam op en pak met uw hand in de vorm van een beker langzaam de randen op. Knijp stevig vast en duw de bovenkant van de vulling stevig naar beneden met een lepel. U wilt ervoor zorgen dat u een "taille" rond het midden van de siu mai creëert. Leg vervolgens een stuk van de in blokjes gesneden wortel erop. Druk vervolgens de onderkant van de siu mai stevig op het bord of de plaat om een ​​vlakke bodem te maken. Eenmaal klaar, plaats het op de stoomschaal.


16. Wanneer de stoomschaal vol is, stoomt u de siu mai gedurende 8 tot 10 minuten, of tot hij gaar is. Serveer ze onmiddellijk. Maakt ongeveer 20 siu mai.
Siu Mai (varkensvlees en garnalen knoedel) Recept, Chinees eten, Siu mai recept, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, Chinees knoedel recept, dim sum recept, dim sum